【摘 要】
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以哈密瓜品种西州密25号为试材,以果心温度为指标,比较差压预冷和冷风预冷对哈密瓜预冷速度的影响,并研究预冷风温、预冷风速以及包装箱开口率等因素对哈密瓜差压预冷效果的
【机 构】
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新疆维吾尔自治区葡萄瓜果开发研究中心,新疆农业大学食品科学与药学学院
【基金项目】
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国家西甜瓜产业技术体系岗位科学家项目(编号:CARS-26-10B)
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以哈密瓜品种西州密25号为试材,以果心温度为指标,比较差压预冷和冷风预冷对哈密瓜预冷速度的影响,并研究预冷风温、预冷风速以及包装箱开口率等因素对哈密瓜差压预冷效果的影响。结果表明,差压预冷较冷风预冷可以显著缩短预冷时间;预冷风温越低,越有利于缩短预冷时间,提高预冷效率;随着预冷风温的降低,其7/8冷却时间也呈下降趋势;当包装箱开孔率达到3%时,随着开孔率的增大其果心温度变化不明显。
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