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本文简要介绍了酶法加工淀粉中糊化、液化与糖化的过程，然后综述了酶制剂在淀粉制糖（包括结晶葡萄糖、淀粉糖浆、麦芽糖浆、果葡糖浆）与乙醇生产中的状况。通过与酸法的比较，指出了酶法的优越性。最后展望了该技术未来的发展趋势。
酶制剂在淀粉加工中的应用
【摘 要】
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本文简要介绍了酶法加工淀粉中糊化、液化与糖化的过程，然后综述了酶制剂在淀粉制糖（包括结晶葡萄糖、淀粉糖浆、麦芽糖浆、果葡糖浆）与乙醇生产中的状况。通过与酸法的比较，指出
【机 构】
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广东太阳神集团有限公司!广州510620; 华南农业大学食品科学系!广州510642;
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2004年期
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