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酱腌菜酸败变质主要是由微生物的活动引起的，微生物存在于酱腌菜产销各个环节。采用阻隔性良好的包装材料，如KPA/PE以及先进的包装技术，能在其贮藏、流通、销售环节抑制包装内微生物的繁殖，对于控制酱腌菜保质期内的酸败变质和延长保质期有着明显的效果。
包装材料与技术对酱腌菜酸败抑制的研究
【摘 要】
：
酱腌菜酸败变质主要是由微生物的活动引起的，微生物存在于酱腌菜产销各个环节。采用阻隔性良好的包装材料，如KPA/PE以及先进的包装技术，能在其贮藏、流通、销售环节抑制包装内微
【机 构】
：
济南兰光机电技术有限公司,济南,250031
【出 处】
：
中国调味品
【发表日期】
：
2014年2期
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