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宋代施慧隐有诗云：“落梅香断无消息，一树春风属杏花。”梅花之后，杏花闹春而开，先花后叶，花色可变，含苞时嫣红，开后逐渐变浅，落时纯白。故而开花时节，一树杏花，红白辉映，秀色难描。
记得有一年去北京东北部的北安河管家岭村，时值杏花开，人站树下，花映人眼。后来看到一本民国时期的《燕都名山游记》，里面记载着我国著名语言文字学家马叙伦先生上世纪30年代春游至此，他被杏花的美丽打动，触景生情吟出：“莫道江南春色好，杏花终负管家岭。”意思是说，尽管江南的春天杏花很美，但江南也没有眼下管家岭的杏花美。
古代文人颇喜爱杏花。南宋时期叶绍翁的千古绝唱“春色满园关不住，一树红杏出墙来”，让红杏成了动人春色的化身。杏花开时，常值江南春雨绵绵之际，于是杏花又和江南春雨结下了不解之缘：“杏花消息雨声中”，“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。”北宋宋祁的《玉楼春》中有两句是：“绿扬烟外晓寒轻，红杏枝头春意闹。”只因诗中的一个“闹”字用得隽妙，宋祁获得了“红杏尚书”的雅号。
杏原产我国，是我国最古老的栽培果树之一，远在春秋时代就有记载，距今至少有2600年以上。据公元前8～公元前5世纪我国最早指导农业生产的历书——《大戴礼记a夏小正》记载：“正月，梅、杏、篱桃则华”，“四月，囿有见杏”。说明当时杏树已经被种植。公元前685年的《管子》有云：“五沃之土，其木多杏。”公元前400～公元前250年的《山海经》中也有“灵山之下，其木多杏”的文字。在栽培规模上，杏树与桃、李、栗、枣并称为“五果”。20世纪80年代，在湖北江陵发现了西汉时期的杏核和杏仁木炭化样品，进一步证实了杏树在我国栽培历史的久远。
杏是蔷薇科的一种落叶乔木，寿命一般为40～100年，有“长寿树”之称。杏树高度一般在5～7米，最高可达12米，树冠多呈向阳开心型，枝条较密，叶片成卵形、阔卵形，叶片边缘有细钝的锯齿，叶背上稍有毛或无毛。花单生，有香气，先叶开放。花瓣白或稍带红晕。花期3～5月。核果淡黄至黄红色，6～7月成熟。因果形似梅，故杏又名“甜梅”。杏可植于庭前墙隅，道旁或水边。亦可群植、丛植于山坡、水际，还可作沙荒及荒山造林树种。因生长强健，适应性强，杏树在我国广为栽培。
我国以杏命名的地方也很多。江西庐山有杏林：山东孔府有杏坛；山西则有以产汾酒著称的杏花村。而杜牧《清明》诗中“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”所指杏花村究竟何在，至今仍令安徽贵池人与湖北麻城人争论不休。杏花经久不衰的魅力可见一斑。
自古有关杏花的传说典故也颇脍炙人口。相传唐代皇宫内有杏园，每于“大比之年”，皇帝都会把新榜进士请到杏园赏花，叫作“探花宴”，还封其中的“少俊之人”为“探花使”。足见当时上层社会珍视杏花的时尚。而民间对杏花的喜爱也毫不逊色。古时妇女多好以杏花作头饰。
我国著名教育家孔子也对杏花情有独钟。据《庄子·渔父》载：“孔子游于缁惟之林，休乎杏坛之上，弟子读书，孔子弦歌。”孔子曾于讲学之地广植杏树，山东曲阜有杏坛遗迹。后世因此把教坛誉为杏坛。
三国时期，吴地的董奉同南阳张仲景、谯郡华佗并称建安三神医。当时找董奉求诊的公子王孙、达官贵人很多，但董奉不以为然，继续走街串户，为穷苦百姓看病。当他行医来到江西庐山时，见这里山清水秀，便隐居下来。由于董奉医德高尚，医术高明，送钱财求医者甚多。但董奉从不索取诊金，只要求患者病好后，在山上种植杏树，病重者种五棵，病轻者种一棵，要心诚保活。
从此，他家门庭若市，前来求医的人越来越多。经过数年以后，竟然得十万余株杏树。待到杏子成熟时，董奉又告诉人们用谷物来换杏子，交取多少，全靠自觉。董奉把所得粮食，用来赈济穷人和出门在外路上遇到困难的行者。
董奉那高贵的品质，精湛的医术和救人危难的事迹，不胫而走，百姓送了一块“杏林春暖”的匾给他，“杏林佳话”从此千古流芳。后世即以“杏林”颂赞良医。
杏不但是名卉，亦为佳果。杏生食，甜酸适口，还能润肺定喘、生津止渴，尤其适合咳嗽烦渴，食欲欠佳者食之。研究表明，大量摄入绿色蔬菜和黄色果肉的人，癌症发病率会降低30％～50％。现实生活中，常食杏人群的癌症发病率明显偏低。如南太平洋斐济人有吃杏的习惯，那里也是一个无癌症的国家。我国新疆维吾尔族群众爱吃杏干，几乎村村能够见到百岁的长寿老人。科技人员对几种不同颜色杏肉的脂溶性维生素(维生素E和β-胡萝卜素)和水溶性维生素(B1、B2、B6和C)进行了对比分析，结果表明，黄色杏肉的β-胡萝卜素含量高于白色杏肉14倍；进一步分析表明，黄色杏肉中β-胡萝卜素含量高于苹果、梨、桃和柑橘这四大水果。常吃杏能够预防癌症的原因便在于此，但杏又不宜多吃。明代著名医药大家李时珍曾说：“杏味酸，热，有小毒，生食多，伤筋骨。”
除鲜食外，杏还可以加工成杏脯、杏干、杏酱等美食。
另外，甜杏仁是一种美味干果，还可制成奶油杏仁、杏仁糕、杏仁茶等食品。杏仁还可榨油，是一种很好的食用油和优良工业油。北魏贾思勰在其所著的《齐民要术》中已提到“杏可以为油”，“杏子仁可以为粥”。在《汉书》上还有教民煮杏酪的记述。
苦杏仁辛、温，有小毒，具祛痰、止咳、平喘、润肠之功，可治外感咳嗽、肺虚久喘、暴下水泄、积痢、诸疮肿毒等症。杏果和苦杏仁中含有的苦杏仁甙，具抗癌防癌的功效。杏仁营养也很丰富，《本草纲目》中有杏仁能治风寒肺病、止咳祛痰之记载。据科研人员对两种仁用杏杏仁的测定，杏仁中所含营养物质对防治心血管病有疗效。
尽管杏仁对人体健康有诸多好处，但也不可过多食用。因杏仁中的苦杏仁甙经水解后会放出氢氰酸与苯甲酸。过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合后，能阻止呼吸酶传送氧气，致使细胞组织窒息，导致人死亡。据说成人一次服用40粒，小孩一次10粒就能中毒。如果将杏仁煮熟，氢氰酸就挥发掉了，用水浸泡也能减轻中毒的危险。
我国是杏之故乡，各地优良品种很多，据说有1000多种。果用杏中，河北“香白杏”和“串枝红”、北京“水晶杏”和“黄魁杏”、山东“关爷脸”和“胭脂瓣”、甘肃“金妈妈杏”和“大接杏”、陕西“大梅杏”和“三元曹杏”、山西的“脆扁担”和“沙金红”等，均颇负盛名。而仁用杏中，北京门头沟的“柏峪扁”、新疆库车的“克孜库买提”、河北的“一窝蜂”和“龙王帽”等俱为名品。
[实习编辑] 赵菲
记得有一年去北京东北部的北安河管家岭村，时值杏花开，人站树下，花映人眼。后来看到一本民国时期的《燕都名山游记》，里面记载着我国著名语言文字学家马叙伦先生上世纪30年代春游至此，他被杏花的美丽打动，触景生情吟出：“莫道江南春色好，杏花终负管家岭。”意思是说，尽管江南的春天杏花很美，但江南也没有眼下管家岭的杏花美。
古代文人颇喜爱杏花。南宋时期叶绍翁的千古绝唱“春色满园关不住，一树红杏出墙来”，让红杏成了动人春色的化身。杏花开时，常值江南春雨绵绵之际，于是杏花又和江南春雨结下了不解之缘：“杏花消息雨声中”，“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。”北宋宋祁的《玉楼春》中有两句是：“绿扬烟外晓寒轻，红杏枝头春意闹。”只因诗中的一个“闹”字用得隽妙，宋祁获得了“红杏尚书”的雅号。
杏原产我国，是我国最古老的栽培果树之一，远在春秋时代就有记载，距今至少有2600年以上。据公元前8～公元前5世纪我国最早指导农业生产的历书——《大戴礼记a夏小正》记载：“正月，梅、杏、篱桃则华”，“四月，囿有见杏”。说明当时杏树已经被种植。公元前685年的《管子》有云：“五沃之土，其木多杏。”公元前400～公元前250年的《山海经》中也有“灵山之下，其木多杏”的文字。在栽培规模上，杏树与桃、李、栗、枣并称为“五果”。20世纪80年代，在湖北江陵发现了西汉时期的杏核和杏仁木炭化样品，进一步证实了杏树在我国栽培历史的久远。
杏是蔷薇科的一种落叶乔木，寿命一般为40～100年，有“长寿树”之称。杏树高度一般在5～7米，最高可达12米，树冠多呈向阳开心型，枝条较密，叶片成卵形、阔卵形，叶片边缘有细钝的锯齿，叶背上稍有毛或无毛。花单生，有香气，先叶开放。花瓣白或稍带红晕。花期3～5月。核果淡黄至黄红色，6～7月成熟。因果形似梅，故杏又名“甜梅”。杏可植于庭前墙隅，道旁或水边。亦可群植、丛植于山坡、水际，还可作沙荒及荒山造林树种。因生长强健，适应性强，杏树在我国广为栽培。
我国以杏命名的地方也很多。江西庐山有杏林：山东孔府有杏坛；山西则有以产汾酒著称的杏花村。而杜牧《清明》诗中“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”所指杏花村究竟何在，至今仍令安徽贵池人与湖北麻城人争论不休。杏花经久不衰的魅力可见一斑。
自古有关杏花的传说典故也颇脍炙人口。相传唐代皇宫内有杏园，每于“大比之年”，皇帝都会把新榜进士请到杏园赏花，叫作“探花宴”，还封其中的“少俊之人”为“探花使”。足见当时上层社会珍视杏花的时尚。而民间对杏花的喜爱也毫不逊色。古时妇女多好以杏花作头饰。
我国著名教育家孔子也对杏花情有独钟。据《庄子·渔父》载：“孔子游于缁惟之林，休乎杏坛之上，弟子读书，孔子弦歌。”孔子曾于讲学之地广植杏树，山东曲阜有杏坛遗迹。后世因此把教坛誉为杏坛。
三国时期，吴地的董奉同南阳张仲景、谯郡华佗并称建安三神医。当时找董奉求诊的公子王孙、达官贵人很多，但董奉不以为然，继续走街串户，为穷苦百姓看病。当他行医来到江西庐山时，见这里山清水秀，便隐居下来。由于董奉医德高尚，医术高明，送钱财求医者甚多。但董奉从不索取诊金，只要求患者病好后，在山上种植杏树，病重者种五棵，病轻者种一棵，要心诚保活。
从此，他家门庭若市，前来求医的人越来越多。经过数年以后，竟然得十万余株杏树。待到杏子成熟时，董奉又告诉人们用谷物来换杏子，交取多少，全靠自觉。董奉把所得粮食，用来赈济穷人和出门在外路上遇到困难的行者。
董奉那高贵的品质，精湛的医术和救人危难的事迹，不胫而走，百姓送了一块“杏林春暖”的匾给他，“杏林佳话”从此千古流芳。后世即以“杏林”颂赞良医。
杏不但是名卉，亦为佳果。杏生食，甜酸适口，还能润肺定喘、生津止渴，尤其适合咳嗽烦渴，食欲欠佳者食之。研究表明，大量摄入绿色蔬菜和黄色果肉的人，癌症发病率会降低30％～50％。现实生活中，常食杏人群的癌症发病率明显偏低。如南太平洋斐济人有吃杏的习惯，那里也是一个无癌症的国家。我国新疆维吾尔族群众爱吃杏干，几乎村村能够见到百岁的长寿老人。科技人员对几种不同颜色杏肉的脂溶性维生素(维生素E和β-胡萝卜素)和水溶性维生素(B1、B2、B6和C)进行了对比分析，结果表明，黄色杏肉的β-胡萝卜素含量高于白色杏肉14倍；进一步分析表明，黄色杏肉中β-胡萝卜素含量高于苹果、梨、桃和柑橘这四大水果。常吃杏能够预防癌症的原因便在于此，但杏又不宜多吃。明代著名医药大家李时珍曾说：“杏味酸，热，有小毒，生食多，伤筋骨。”
除鲜食外，杏还可以加工成杏脯、杏干、杏酱等美食。
另外，甜杏仁是一种美味干果，还可制成奶油杏仁、杏仁糕、杏仁茶等食品。杏仁还可榨油，是一种很好的食用油和优良工业油。北魏贾思勰在其所著的《齐民要术》中已提到“杏可以为油”，“杏子仁可以为粥”。在《汉书》上还有教民煮杏酪的记述。
苦杏仁辛、温，有小毒，具祛痰、止咳、平喘、润肠之功，可治外感咳嗽、肺虚久喘、暴下水泄、积痢、诸疮肿毒等症。杏果和苦杏仁中含有的苦杏仁甙，具抗癌防癌的功效。杏仁营养也很丰富，《本草纲目》中有杏仁能治风寒肺病、止咳祛痰之记载。据科研人员对两种仁用杏杏仁的测定，杏仁中所含营养物质对防治心血管病有疗效。
尽管杏仁对人体健康有诸多好处，但也不可过多食用。因杏仁中的苦杏仁甙经水解后会放出氢氰酸与苯甲酸。过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合后，能阻止呼吸酶传送氧气，致使细胞组织窒息，导致人死亡。据说成人一次服用40粒，小孩一次10粒就能中毒。如果将杏仁煮熟，氢氰酸就挥发掉了，用水浸泡也能减轻中毒的危险。
我国是杏之故乡，各地优良品种很多，据说有1000多种。果用杏中，河北“香白杏”和“串枝红”、北京“水晶杏”和“黄魁杏”、山东“关爷脸”和“胭脂瓣”、甘肃“金妈妈杏”和“大接杏”、陕西“大梅杏”和“三元曹杏”、山西的“脆扁担”和“沙金红”等，均颇负盛名。而仁用杏中，北京门头沟的“柏峪扁”、新疆库车的“克孜库买提”、河北的“一窝蜂”和“龙王帽”等俱为名品。
[实习编辑] 赵菲