随着老百姓生活越来越富裕,大家对健康的关注程度也日渐提高。时下,有人喊出了健康新口号——“争蜂吃醋不怕苦”,即要想获得健康,就要多喝蜂蜜,多吃醋,多吃苦瓜、芹菜等口感偏苦却益处多多的果蔬。
　　那么这种说法合理吗?这三种食物的营养价值究竟怎么样?我们是否应该每天都多吃这三种食物呢?
　　首先,让我们来分析分析这三种食物:蜂蜜、醋和苦味果蔬。
　　蜂蜜味甘性平,含糖类、氨基酸、酶类、维生素和少量矿物质,具有杀菌解毒、补中益气、润肠通便的功效。蜂蜜无论从营养还是药用价值,自古以来都被认为是上等的补品,这一点毋庸置疑。
　　醋的主要原料是粮食和麸皮,据说醋最早是酿酒时偶然得来的,古人在用粮食酿酒时,往往难以把握发酵的时间和温度,如果发酵条件控制不好,很容易过度发酵,即酿出来的不是美酒,而是有酸味的液体,古人称之为“苦酒”,这苦酒本是酿酒作坊里的废品、次品,酿造失败的产物,但酿酒师傅们不舍得丢弃这粮食的精华,后来逐渐发现,这种味酸的苦酒用来调味非常不错,还能增进食欲,于是醋就走上了人们的餐桌。醋在提供酸味的同时,也能给人体提供氨基酸、钾、镁、维生素B1、B2等营养成分,而且醋中的B族维生素含量还会在发酵过程中得到提高。另外,由于醋中含有丰富的钾、镁等矿物质,所以醋属于碱性食品,这一点非常特别。
　　苦瓜、芹菜是常吃的偏苦味蔬菜。苦瓜是一剂良药,传统医学中苦瓜以根、茎、叶、花、果实和种子供药用,性寒,味苦,入心、脾、胃经,清暑涤热,明目解毒。据《随息居饮食谱》记载,苦瓜“青则苦寒涤热,明目清心,熟则养血滋肝,润脾补肾”。《生生编》记载,苦瓜能“除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳”。《本草纲目》记载,苦瓜“清心明目,益气解热”。苦瓜为苦寒之品,含苦瓜甙、苦瓜素等,近年来发现苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。而芹菜富含β胡萝卜素、维生素C、钾、镁和膳食纤维,多年前人们就发现芹菜对于高血压有良好的食疗功效。
　　所以,综合而言,“争蜂吃醋不怕苦”这句健康新口号中提到的几种食物,的确有较高的营养价值,生活中不妨多摄入一些。
　　不过,很多人听到“争蜂吃醋不怕苦”这句话后,走入了一个误区:认为要想获得健康就只能从这几种食物下手,必须天天吃才能身强体健,于是这几种食物成了他们眼中的“金钥匙”,其他的食物就无所谓了。
　　其实,自然界的每种食物都有它们各自的特点,无论是蜂蜜、醋、苦瓜、芹菜还是其他食物,都有各自的独到之处,但是把健康饮食的希望全都寄托在两三种食物上,或是妄想靠少数几种食物就能做到合理膳食,得到健康,吃出一个好身体,实在不是什么高明的做法。
　　人类能够健康地生活,依赖的是充足而且搭配合理的食物。人体需要的40多种营养素都需要从食物中获得。每一种食物都含有一定的营养成分,如果一种食物没有营养,那人们就不会称其为“食物”了。我们祖先经过几千年淘汰保留下来的食物,都有其特定的营养价值,都为我们中华民族的繁衍昌盛做出了贡献。但也没有哪一种食物能够提供我们身体需要的全部营养。
　　平衡膳食的观念在中国很早就有了,2000多年前的《黄帝内经·素问》中就提到:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补养精气。”这可以说是世界上最早的“平衡膳食”观念,即便在科技发达的今天也值得我们深思。