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应用气相谱分析分析，研究了腰要梨酒的果香保持作用，结果表明，腰果梨汁中高含量的抗坏血酸和多酚有利于保持腰果梨酒的原果香。
腰果梨酒的果香保持作用研究
【摘 要】
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应用气相谱分析分析，研究了腰要梨酒的果香保持作用，结果表明，腰果梨汁中高含量的抗坏血酸和多酚有利于保持腰果梨酒的原果香。
【机 构】
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华南热带农业大学食品科学与工程系,中国热带农业科学院测试中心
【出 处】
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热带作物学报
【发表日期】
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1999年3期
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