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瘤胃微生物如细菌、原虫以及纤毛虫等的研究一直是反刍动物研究的重要方面。它们不仅可以对饲料纤维、淀粉进行降解，日粮蛋白质也是它们的发酵底物之一，此外，内源性的含氯物质和日粮中添加的氮源物质都可被它们代谢利用。在瘤胃微生物产生的各种降解酶的作用下，饲料养分被逐级降解进行转化，但它们的作用机理及相互作用尚不完全清楚，一直是反刍动物营养研究的重点。为此，文章对瘤胃微生物对宿主动物氮源物质的作用及其需求作一介绍，以便为深入研究作一参考。