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本文以啤酒厂废酵母泥（酵母成活率＞90％）为原料，采用现代生物技术，借助酵母体内多种酶系，在温和的条件下促使酵母细胞自溶，将自溶产物离心分离、喷雾干燥而制成一种粉状酵母抽提物。
营养调味品——酵母抽提物的研究
【摘 要】
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本文以啤酒厂废酵母泥（酵母成活率＞90％）为原料，采用现代生物技术，借助酵母体内多种酶系，在温和的条件下促使酵母细胞自溶，将自溶产物离心分离、喷雾干燥而制成一种粉状酵母抽提物。
【机 构】
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河南农业大学食品科学系,中商高新技术开发公司
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2002年12期
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