不同涂膜剂对雷州黑鸭蛋保鲜效果的研究

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为研究不同涂膜保鲜剂对雷州黑鸭蛋保鲜效果的影响,采用壳聚糖、白芨为主要原料的中药、壳聚糖和中药复合液及植物油(花生油)四种不同的涂膜剂,对鸭蛋进行涂膜处理。在27℃,湿度65%下贮藏50d,测定分析评价鸭蛋鲜度的各项指标。结果表明:与对照组相比,复合组与植物油组延缓散黄30d,显著降低失重率(P〈0.01),且植物油组失重率最小(1.61%±0.73%);贮藏30d,复合组与植物油组可以显著延缓蛋白高度降低(P〈0.05);贮藏20d,植物油组显著延缓了哈氏单位的下降(P〈0.05);贮藏30d
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