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用ＧＣ及ＧＣ／ＳＭ方法，定性定量地分析了法国玫瑰油、摩洛哥玫瑰油、我国甘肃苦水玫瑰油及山东平阴玫瑰油及山东阴玫瑰油的化学成分，各鉴定了７９，７４，４５和５４个成分。它们的主要化学成分均为得茅醇（玫瑰醇）、香叶醇、苯乙醇、金合欢醇及其酯类、芳樟醇、玫瑰醚、丁香酚、甲基丁香酚。由于它们含量上的多少及其化学成分上的差异，使这几种一般说来玫瑰油的香气产生了微妙的新鲜的玫瑰花香；而苦水玫瑰油、平阴玫瑰油成分