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脉冲强光技术是一种新的杀菌技术。本文对脉冲强光杀菌技术的杀菌机理、工作原理、影响因素进行了叙述,并综述了它在食品工业中的应用,此外还分析了其对食品成分的影响情况。
脉冲强光技术在食品工业中的应用
【摘 要】
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脉冲强光技术是一种新的杀菌技术。本文对脉冲强光杀菌技术的杀菌机理、工作原理、影响因素进行了叙述,并综述了它在食品工业中的应用,此外还分析了其对食品成分的影响情况。
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院; 华南理工大学食品与生物工程学院 广州510640; 广州510640;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2002年05期
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