【摘 要】
：
在我国社会经济快速发展的背景下,食品进出口贸易繁荣发展,我国食品市场呈现出多样化的特点,但是随着发展的深入,食品质量问题也随之而来.本文主要对食品安全风险分析工作以及食品质量管理的内容进行总结,从而分析现阶段我国食品安全质量管理工作中的常见问题,提出加强食品质量管理工作中食品安全风险分析作用的具体路径.
【机 构】
：
三全食品股份有限公司,河南郑州 450003
论文部分内容阅读
在我国社会经济快速发展的背景下,食品进出口贸易繁荣发展,我国食品市场呈现出多样化的特点,但是随着发展的深入,食品质量问题也随之而来.本文主要对食品安全风险分析工作以及食品质量管理的内容进行总结,从而分析现阶段我国食品安全质量管理工作中的常见问题,提出加强食品质量管理工作中食品安全风险分析作用的具体路径.
其他文献
随着人们对食品安全性认知的提高,食品安全成为社会舆论关注的焦点,保障食品安全成为一个重点话题.食品安全监督抽检作为保证食品安全的有力措施,在食品监管领域具有重要意义.本文从食品安全监督抽检概述及不合格项目列举、原因分析为切入点,分析了其在食品监管中发挥的作用,为预防食品安全事故的发生提供决策参考.
人参是著名的传统中药,同时也是药食同源的新食品原料,具有极其丰富的营养价值及保健功效,人参相关产品的研发呈逐年上升的趋势,但是单一人参制品容易致人上火,因此人参发酵工艺的研究一直备受关注.本文介绍了常见人参的种类、人参发酵机理和人参工艺选择.从菌种选择和发酵环境因素两方面总结人参发酵的最优工艺,分析人参发酵制品的现状,为进一步研究提供参考和理论依据.
目的:了解潍坊市面粉、大米、花生油中黄曲霉毒素的污染状况,结合潍坊市居民总膳食调查,为人群膳食暴露评估提供数据.方法:采集面粉、大米、花生样品共200份,定性检测黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2.结果:粮油制品中AFB1的检出率差异有统计学意义(χ2=119.76,P<0.001);花生油中AFB1、AFB2、AFG2的检出率差异有统计学意义(χ2=18.721,P<0.001);大米一季度AFB1检出率差异有统计学意义(χ2=13.778,P=0.003),面粉二季度AFB1的检出率差异有统计学意义(χ
小型餐饮与人们的生活息息相关,在我国餐饮业中占据至关重要的地位,但是近年来频繁发生的公共卫生事件对餐饮业造成较大冲击,以家庭和个人为主体的经营者在面对突发性事件时反应力较弱,需要外部力量帮助其进行恢复.为推动小型餐饮健康发展,本文尝试从社区出发,在“社会治理中心向基层下移”的背景下,提出社区与小型餐饮相互合作、协同发展的优化建议,由社区帮助小型餐饮进行改革发展,促进政策落实,提供安全监管,保障经营者与消费者的合法利益,提高小餐饮面对突发性事件的抗打击能力.
为了解商品化甲氧苄啶胶体金快检试剂盒对动物源性食品的快检效果,探讨目前动物源性食品中甲氧苄啶快速检测方法存在的问题,确定下一步的研究方向.本文通过对国内快检产品生产企业技术实力的资格审查,择优筛选出5个品牌试剂盒进行质量评价,并对相对准确度较高的3个品牌试剂盒产品进行绝对灵敏度研究.质量评价结果显示,5个品牌试剂盒产品的假阴性率在9.1％～25.0％,均不符合假阴性率应≤5％的考察要求,其中3个品牌产品假阴性率在20％左右,漏检风险较高.因此,有必要进行甲氧苄啶快检方法研究,提高试剂盒产品实际检测灵敏度,
黄曲霉毒素(Aflatoxins,AFT)主要是由真菌寄生曲霉和黄曲霉产生的次生代谢产物,在自然界中普遍存在,尤其在湿热的环境中极易产生,由于其具有极强的致癌性,研究其检测方法极其重要.本文主要介绍黄曲霉毒素的危害、检测技术及黄曲霉的残留限量标准,并对应用较广的高效液相色谱-质谱联用法、液相色谱法、薄层色谱和酶联免疫吸附等测定黄曲霉毒素的方法、原理及应用进行了综述,以期为黄曲霉毒素检测技术的研究提供一定的参考.
猕猴桃含有多糖、黄酮类及三萜化合物等,具有抗氧化、抗肿瘤、抗辐射等生物活性,引起了国内外学者的广泛关注.本文分析了不同种类猕猴桃的生物活性成分和作用,以便为今后猕猴桃生物活性成分的研究与开发提供参考.
目的:从自然发酵富源酸菜中分离乳酸菌,研究其益生特性,为乳酸菌益生菌制剂研发提供基础数据.方法:采集自然发酵的富源酸菜样品,使用MRS培养基分离乳酸菌,研究其耐酸、耐胆盐、抑菌活性和抗生素敏感性等益生特性,并采用16S rDNA基因序列分析法进行鉴定.结果:分离得到MH-3、MH-4、ZY-3和YS-24株菌株,16S rDNA序列分析结果表明,MH-3、MH-4、ZY-3和YS-2分别为植物乳杆菌、戊糖乳杆菌、德氏乳杆菌和发酵乳杆菌;与参考菌株鼠李糖乳杆菌LGG相比,戊糖乳杆菌MH-4和德氏乳杆菌ZY-
为保证克百威胶体金快检试剂盒质量评价工作的顺利开展,本研究依据《食品快速检测方法评价技术规范》制定制样方案,对克百威制备样品进行均一性和稳定性考察.考察结果显示,克百威制备样品的均匀性和稳定性均符合要求,在制备完成的10 d内可用于克百威快检试剂盒的质量评价.
目的:建立了气相色谱-质谱法测定果蔬中15种农药残留量.方法:样品匀浆后,用乙腈超声提取,盐析离心后,上清液氮气吹近干,用丙酮:二氯甲烷(1:1)复溶,过PC/NH2-SPE柱净化,采用TG-5MS毛细管柱和质谱检测器测定,外标法定量.结果:15种农药分离效果好,定量分析相关系数均大于0.991,检出限为0.0126～0.1000 mg/kg,平均加标回收率在88.0％～94.6％,相对标准偏差0.50％～9.2％.结论:本文建立的方法简便、快速,具有较高的准确度与精密度,净化效果好,回收率高,适用于蔬菜