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钙是促进人体神经传递、肌肉收缩、血液凝结、激素释放、乳汁分泌等必需元素，存在于肌肉、神经、体液和骨骼中，是骨骼和牙齿的主要无机成分。钙的主要来源是饮食，但人们发现即使每天进食多种富含钙质的食物，仍有缺钙现象的发生。这是什么原因呢？缺乏维生素D影响钙吸收。钙是一种阈值营养素，所谓阈值营养素，是指如果饮食中该营养素含量低于或高于某个水平就不再吸收了。