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以食品类专业核心课程——食品添加剂为例,以培养应用型创新人才为目标,探讨了慕课（MOOCs）的内涵、特点及其与混合式教学之间的关系,并从教学理论、学习资源、学习方式、学习风格、评价方式5个维度对基于MOOCs的混合式教学模式进行了探索,以期提高食品添加剂理论课的教学效果,并为MOOCs与我国高校课堂教学的深度结合提供借鉴。