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目的 研究提取鲅鱼鱼油的条件和脂肪酸的组成及含量。方法用气相色谱法测定鲅鱼中脂肪酸的组成及含量。结果鲅鱼干重含油率高达54．8％。其中不饱和脂肪酸含量达51．4％。结论 鲅鱼油中含有较高的不饱和脂肪酸，吃鲅鱼有利于人体健康。
气相色谱法测定鲅鱼脂肪酸的含量
【摘 要】
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目的 研究提取鲅鱼鱼油的条件和脂肪酸的组成及含量。方法用气相色谱法测定鲅鱼中脂肪酸的组成及含量。结果鲅鱼干重含油率高达54．8％。其中不饱和脂肪酸含量达51．4％。结论 鲅鱼油
【机 构】
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大连市产品质量监督检验所,大连民族学院生命科学学院
【出 处】
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食品与药品
【发表日期】
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2007年10A期
【基金项目】
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辽宁省教育厅高校科研计划项目（20060153）,大连民族学院博士启动项目（20056106）
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