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以粪鬼伞菌丝体为原料，采用超声波辅助浸提法提取鬼伞菌多糖（CPS），并利用响应面分析法及正交实验分析法优化提取工艺，在超声波功率为500w、超声波时间为20min，料液比1：80、水浴提取温度为80℃、提取时间为1．5h时，CPS的提取率达到最大；经气相色谱分析，CPS由木糖、葡萄糖、半乳糖和鼠李糖4种单糖组成。摩尔比为木糖：葡萄糖：半乳糖：鼠李糖=1．38：12．85：4．81：1．00。