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期刊论文
微生物在食品加工中的应用
微生物在食品加工中的应用
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:asdfsadfsad
【摘 要】
:
微生物在食品加工中应用领域广泛,列举食品加工中主要应用的微生物,并对其在传统发酵食品和现代食品加工中的应用进行综述,表明微生物学的进步促进食品加工行业的发展。
【作 者】
:
贾金滏
杨立风
刘光鹏
【机 构】
:
山东农业工程学院,中华全国供销合作总社济南果品研究院
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2018年11期
【关键词】
:
微生物
传统
食品加工
现代
应用
【基金项目】
:
泰山产业领军人才工程高效生态农业创新类计划项目“山东特色果蔬资源绿色加工产业化与品质提升”(LJNY2015004)
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微生物在食品加工中应用领域广泛,列举食品加工中主要应用的微生物,并对其在传统发酵食品和现代食品加工中的应用进行综述,表明微生物学的进步促进食品加工行业的发展。
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