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【正】万玉宝,1975年出生于山东临沂,毕业于北京应用技术大学酒店管理系,曾先后担任过多家高级酒店的主厨和厨师长职务。从业18年来,万玉宝师傅始终对工作孜孜以求,不允许自己有丝毫懈怠,凭着对烹饪事业的
万玉宝:做后厨中的思想者
【摘 要】
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【正】万玉宝,1975年出生于山东临沂,毕业于北京应用技术大学酒店管理系,曾先后担任过多家高级酒店的主厨和厨师长职务。从业18年来,万玉宝师傅始终对工作孜孜以求,不允许自
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2009年7X期
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【正】陆上海高教代表团再次去白俄罗斯共和国访问，有机会实地了解苏联解体会白俄斯的变化。三个星期（包括路程）走马观花式的访问不可能作仔细的考察，但结合我前几年在苏工作期间
中华烹饪厨技有灿烂辉煌的历史，伊尹是“厨师之祖”，“神厨”庖丁有出神入化的解牛“厨技”。伊尹出身御厨，不仅是伟大的政治家，也是黄帝与神农氏的医药传人，并且道德高尚，被后世尊称为“元圣”，中医的“汤液”就是“医技”与“厨技”的结晶。“神厨”庖丁解牛的技术已达“神乎其技”的境界，庖丁说他的“厨技”来自于“道”，但是“道”的内涵是什么呢？庖丁并没有说明，我们可称其为“厨道”。“厨道”在历史上或许曾有记载
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小时候家里很穷。母亲心灵手巧,为了让我们姐弟都能长好身体,常常把简单粗糙的食物变着花样做,让我们胃口大开。 不起眼的肉皮,被母亲巧手做了,就成了美味佳肴。我最喜欢吃母亲的凉拌肉冻,包的灌汤水饺和包子。 那时物资供应匮乏。每次发肉票之类的稀罕物,母亲照例大半给老家的姑姑寄去了。为照顾困难职工,煤矿上不时会把公家养的猪杀了当作福利给各家分点肉,毕竟人多肉少。母亲常常把别人挑拣剩下的肉皮,一股脑全兜