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自从受污染的Ａ级蛋投放市场以来，人肠炎沙门氏菌突然蔓延，由此而对公共卫生和蛋品工业形成了威胁，人们开始迅速地研究有关雏鸡和蛋品中涉及到ＳＥ的许多尚未解决的问题，研究成果主要是，鸡蛋中ＳＥ的聚积和生长发育的过程，雏鸡ＳＥ的致病原因，如何检出受感染的鸡群及预防感染的措施。产蛋鸡群中ＳＥ的来源，有效地净化鸡舍的选择和人类及雏鸡ＳＥ感染的流行病学等。这些研究成果提供了有关鸡ＳＥ的资料，然而，有关产蛋时传染