【摘 要】
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对整颗香沙芋和鲜切香沙芋进行壳聚糖溶液浸泡处理，观察20天后计算出腐败率和失重率，得出1．5％壳聚糖溶液处理的鲜切芋的腐败率37．3％和失重率0．39％明显优于1．096壳聚糖处理组和2．0％壳聚糖
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对整颗香沙芋和鲜切香沙芋进行壳聚糖溶液浸泡处理，观察20天后计算出腐败率和失重率，得出1．5％壳聚糖溶液处理的鲜切芋的腐败率37．3％和失重率0．39％明显优于1．096壳聚糖处理组和2．0％壳聚糖处理组。将腐败变质的香沙芋上的优势菌群进行分离纯化后进行抑菌实验，抑菌试验的结果明显显示了1．5％壳聚糖溶液处理组的抑菌圈直径1．54cm大于1．0％壳聚糖溶液处理组和2．0％壳聚糖溶液处理组。最后得出1．5％壳聚糖溶液是在保持良好的腐败率和失重率下的最适合抑菌浓度。
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