【摘 要】
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通过试验研究用电导率法快速鉴别地沟油,探讨不同操作条件对测定结果的影响。测取不同水油比、震荡时间、温度、油脂种类等因素下萃取水相电导率,选择最佳的操作条件,测量不
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通过试验研究用电导率法快速鉴别地沟油,探讨不同操作条件对测定结果的影响。测取不同水油比、震荡时间、温度、油脂种类等因素下萃取水相电导率,选择最佳的操作条件,测量不同种类油品的电导率,半定量分析食用油是否掺伪。结果表明室温条件下,震荡时间30 s,水油比4∶1,静沉15 min时,电导率最大,检测结果最灵敏,地沟油、使用过的食用油、食用油水相电导率分别为67.73~138.87μS/cm、30.54~42.56μS/cm、11.52~19.63μS/cm。如果测定油脂电导率大于45.00μS/cm,可以断定其掺伪。
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