【摘 要】
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目的了解溧水县集体食堂的卫生状况及食堂存在的卫生问题,找出提高集体食堂卫生管理水平的对策,为监管部门提供科学依据。方法按《中华人民共和国食品安全法》、《南京市中小
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目的了解溧水县集体食堂的卫生状况及食堂存在的卫生问题,找出提高集体食堂卫生管理水平的对策,为监管部门提供科学依据。方法按《中华人民共和国食品安全法》、《南京市中小学食堂规范管理工作意见》的规定要求,对辖区范围内52家企业食堂和35家学校食堂进行了卫生状况调查和餐具消毒效果检测。结果共调查87家集体食堂,学校食堂餐饮服务许可证持证率、健康证持证率、餐具检测合格率、卫生设施合格率、食品留样率及卫生知识知晓率均明显高于企业食堂。结论总体来说学校食堂卫生状况好于企业食堂,企业食堂卫生状况存在许多安全隐患,令人担忧,必须加强企业食堂的卫生安全管理。
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