辞岁迎新，家家户户最不能少的自然是年夜饭。对于各位热爱运动崇尚健康的球友来说，年夜饭最重要的还是营养。既然大鱼大肉无法避免，何不看看如何在饕餮中既吃出美味又吃出健康?
　　
　　凉菜
　　
　　合家欢聚
　　油爆虾Crispy Shrimp
　　酱鸭Spiced Duck
　　年夜饭当然少不了下酒的凉菜。而这次大厨特别准备的就是江浙一带的传统名菜油爆虾和酱鸭。
　　这道油爆虾选用鲜活的大虾，分量十足，营养价值极高。下锅油爆，片刻即可上桌，虾壳红艳松脆，若即若离，入口即脱，虾肉鲜嫩，略带甜酸。此刻再配以美酒送服，可医治肾虚、畏寒、体倦、腰膝酸痛，是年夜饭的不二选择。
　　再看看这道酱鸭，鲜活的小草鸭，经过大厨精心酱制后，其肉色枣红，芳香油润。富有回味，也是一道佐酒佳肴。不过在美味的同时，这道凉菜也营养十足。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎等多种病症，还能抗衰老。
　　
　　主菜
　　
　　　万事如意
　　XO酱爆芦笋鲜带子
　　Braised Shark’s Fin Soup with Fish Maw and dried Scallop
　　这道菜在选材时颇为讲究。选用的是一斤21到26个的大海虾，这种虾的营养价值高，鲜度好。而这道菜最之所以用XO命名。并非因为是用白兰地调制，而是由于XO是白兰地中储存时间最为久远、最为高档的一类酒，以它为名，是为了彰显这道菜酱料的名贵。用瑶柱、火腿、海参等十多味食材加上高汤慢慢熬制1个多小时，最大程度地保证了酱料的本味，辣味中透着丝丝鲜美，入口而又回香。在配莱上，大厨选用了享有“蔬菜之王”美称的芦笋。不仅颜色亮丽，营养上也没的说。芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，对高血压、心脏病等都有很强的预防和调理作用。
　　嚼着弹性十足鲜美无敌的大虾、咬着清脆爽口的芦笋、配上营养可口的海鲜酱，在年夜饭能吃到如此佳肴，在美味的同时又能大补。真是一大快事。
　　
　　主菜
　　
　　年年有余
　　清蒸笋壳鱼Steamed Soon Hock fish with Spring Onion and Ginger
　　笋壳鱼也是粤菜里面的一种高档鱼，不少食客特别是外省食客对其知之甚少。笋壳鱼肉多而厚、鲜美滑嫩、骨刺极少，被冠以“淡水鱼之王”的美誉。不仅如此，在营养方面，笋壳鱼氨基酸含量颇高。对于人体极好。古诗有云：“笋壳清蒸贯玉瓯，金丝银缕肉娇柔。寒儒听作山间物，误点王肴囊涩羞”，说的就是笋壳鱼。
　　对于鱼类，正如清代袁枚所说“肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可。”但说到营养价值，自然清蒸为最佳。在烹制这道菜时，大厨没有采用传统的葱姜去腥的方法，而是用陈皮与鱼同蒸，慢慢将腥味逼出，这样在驱除腥味的同时能最大程度保证鱼的鲜美，并且还能尝到陈皮的淡淡清香。
　　咬一口鱼肉，品一口美酒，在年夜饭中得此佳肴，真是美味和营养兼得也。
　　
　　甜点
　　
　　五谷丰登
　　甜蜜八宝饭Steamed Sticky Rice Pudding
　　八宝饭是春节的一个应景食物，大家一年到头馋着西式甜品蛋糕，过年团团围坐，偶尔吃回精致的中国传统甜点，也是不错的选择。
　　这次的八宝饭依然采用传统的工艺，将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，夹上细软香甜的豆沙、配以红枣、杏肉、各类坚果等等。作为年夜饭的甜点，八宝饭的营养价值极高，首先糯米本身就有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。而八宝饭中的坚果、果脯还有相对应的营养功效。比如，核桃则可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老杏肉则可降低人体内胆固醇的含量、促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽而红枣则可补血气、暖肾、治疗贫血等等。
　　在主菜之后咬上一口热软的糯米，夹着细腻的豆沙，细细咀嚼，一丝香甜顿时涌入，此时此刻，来年的甜蜜仿佛已在心头。