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研究以牦牛乳粉、浓缩乳清蛋白为原料, 在单因素试验的基础上以感官、分散性为响应值, 采用混料设计对中老年牦牛乳蛋白粉配料比例进行优化. 得到产品最优原料配料比为： 牦牛乳粉 10.4%、 乳清蛋白84%、 大豆分离蛋白 4.5%、碳酸钙 0.6%、 复配矿物质 0.2%、 复配维生素 0.2%、 酪蛋白磷酸肽 0.1%,在此结果下, 得到的产品蛋白含量为74.8%.