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采用水热法合成了麦芽酚锌及麦芽酚铁配合物，采用电子光谱、DSC和平板法研究了其热力学特性及抑菌活性．结果表明：麦芽酚与铁离子或锌离子配位后，其阴离子在320nm处的吸收峰受到影响，电子光谱分别发生20或45nm的蓝移，确证麦芽酚与铁或锌离子发生了配位；麦芽酚铁和麦芽酚锌配合物的DSC谱中各有一个放热分解峰，峰形较尖锐，峰值分别出现在293．9和143．9℃处，分解焓值分别为122．8和374．6J／g．说明麦芽酚铁配合物的稳定性高于麦芽酚锌配合物；平板法和浊度法显示麦芽酚金属配合物对金黄色葡萄球菌、大肠杆