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选择木瓜蛋白酶法提取河蚬多糖，确定了不同料液比、酶解时间、酶解温度、加酶量、酶解pHff因素对河蚬多糖提取率的影响。通过正交实验，结果表明，河蚬多糖的最佳提取工艺条件为：料液比1：30，酶解温度55℃，加酶量1．5％，酶解pH7．5。在此条件下提取2h，河蚬多糖的提取率为4．53％。
酶法提取河蚬多糖的研究
【摘 要】
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选择木瓜蛋白酶法提取河蚬多糖，确定了不同料液比、酶解时间、酶解温度、加酶量、酶解pHff因素对河蚬多糖提取率的影响。通过正交实验，结果表明，河蚬多糖的最佳提取工艺条件为：料
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院.浙江杭州310029,军事经济学院襄阳士官学校
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年14期
【基金项目】
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国家支撑项目（2012BAD38809）.
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