酒尚灵香，美酒雅尚，灵韵香台，友朋自来；
　　香灵尚酒，酒香灵尚，灵酒尚香，灵运香来。
　　美酒自来香，酒美香自来。从这期起，酒尚新开的栏目——由“酒”、“尚”、“灵”、“香”四个中华字组构而成的“酒尚灵香”专栏，就开始和大家见面了。在此开栏之初，酒尚的全体同仁，很想和各方面的新老朋友们，说说自己的心里话，说说酒尚之所以新开这样一个栏目的心里话。
　　大家都知道，酒尚自创刊以来，就一直是一个酒味四溢的时尚杂志。立足定位于“美酒”而尊崇雅尚，能为辛勤酿酒、做酒，喜欢饮酒、品酒的朋友们服好务，并继承挖掘东西方优秀的酒文化传统以有利于助推、引领当代的中华酒文化建设跃上一个新平台，一直是我们的心愿。
　　我们品味着各种各样的美酒，宣传推介着各样各式美酒的品位，但在我们心中一直有一句香甜的话，也同样透射着最美的醇香。美酒的历史，不论在东西方，都是那样的悠久；酒香之文化，无论在东西域，皆是如此的漫长。在当代，在今天，我们究竟应当怎样做，才能把这浓香四溢的酒产品、灵韵清馨的酒文化，活灵活现地展现出来奉献给大家呢？
　　我们心中这小小的萌动历程的结果，就像这大地上九曲回环的葡萄枝蔓，必定像滴挂出的那一串串晶莹剔透的明珠一样，在这08之春，首先以这样一个小小栏目的形式，首先以这样一个小小的灵韵香台，陆续地展现给大家去品味，去品评，以达至“酒尚灵香”专栏能服务生命，满足生命，美好生命之目标。
　　
　　首期导读
　　在首期专栏中，我们先向新老朋友们报道咱们中国的五家知名酒庄，希望大家能喜欢，若有机会去看看，那自当是别有情趣在其中了。你看那群山环抱、水明如镜的景致，你看那阳光灿烂、碧蓝如洗的天空，好山好水，好风好景，山峦起伏如灵龙跃出，水波涟漪似春心荡漾。春夏秋冬，不论是什么季节，要么是绿叶微风、红花黄蕊，要么是晨露夕照、日月通明，且更别顾那葡萄醇溢、室景尚古、就地育摘、匠心独酿的别样情致了。
　　
　　接下来我们用一点文字说说什么是酒庄，希望能对还不太熟悉酒庄的朋友们有所助益。
　　酒庄在近现代中文中作为一个专业名称，其实是来自于对西文的引译，依照法国法律，酒庄（Chateau）是一座有一定英亩数，与葡萄园连接，并拥有酿酒和储藏等设备的庄园。只有符合以上标准的酒庄出产的酒才被称为酒庄酒。人们常常说葡萄酒是七分种植、三分酿造，在某种意义上说，酒庄的选址和建造，会直接影响到葡萄酒最终的质量。世界上有很多优秀的酒庄，如比较有名的几家法国波尔多庄园处在北纬37度，于是人们相信，北纬37度是一个适合建造酒庄的好纬度。还有国际上比较流行的兴建葡萄酒酒庄的3S原则：阳光（Sun）、大海（Sea）、沙滩（Sand）。决定一个酒庄的好坏有很多的因素：纬度、是否临海、是否靠山等地理环境，当地阳光、降雨等天气情况，以及土壤、风力等等，而这些因素也正是庄主当初选址的时候最需要考虑的。
　　
　　


　　1.爱斐堡——“香台”酒庄
　　说起中国葡萄酒的龙头老大，恐怕无论是从历史上讲，还是从如今的规模及销量上讲，都非张裕莫属，开幕于2007年的北京张裕爱斐堡国际酒庄由来自意大利、美国、法国、葡萄牙、中国五个国家资本共同投资兴建。总投资达三亿多元的爱斐堡国际酒庄是将欧洲一个小镇的建筑风貌照搬了过来，形成以酒庄为主题，集旅游、休闲、葡萄酒知识培训功能于一体的综合性酒庄会所。
　　爱斐堡酒庄位于北京市东北部的密云县，属燕山山地与华北平原交界地，所在地区属于浅山丘陵区，中部为东西向山间平原，西北部为潮河淤积平原。密云水库是首都的重要饮用水源基地。
　　爱斐堡所处的密云县属暖温带半干旱季风型大陆性气候，四季分明，气候凉爽宜人，年平均气温在8-11℃，平均降水量为659毫米。这里的土壤以沙土、沙壤土、褐土为主，土壤质地较粗，属于中性土壤。平原为潮土，林木的覆盖率占到了56％，使这里的生态环境颇为洁净。
　　有人说，透过树林远望中的爱斐堡酒庄，宛如卢瓦尔河的城堡。此种说法不虚，把酒庄建在远离城市的密云，不仅为葡萄种植以及葡萄酒酿造提供了绝佳的环境，酒庄也正渐渐成为这里极为亮丽的风景了。
　　由于爱斐堡酒庄拥有着法国、美国、意大利、葡萄牙、中国等国血统，这使得酒庄在建筑风格、酿造技术等方面具有了世界各国优良的基因。此外，在酒庄的技术标准方面，爱斐堡一开始就参照了OIV（世界葡萄与葡萄酒局）对全球顶级酒庄设定的标准体系。爱斐堡规划之初，张裕便与OIV频繁交换意见，OIV也从全球葡萄酒业的发展趋势对爱斐堡的建设规划提供了指导。而在爱斐堡的建设过程中，OIV更组织高级官员代表团专程来华对建设中的酒庄进行视察，并由随行的国际葡萄种植、葡萄酿酒和旅游专家为爱斐堡的管理人员提供了“一对一”的指导。
　　说到OIV，则不能不提现任爱斐堡酒庄名誉庄主的丁洛特先生，他长期领导OIV的运作和发展，现任OIV名誉总裁，是国际葡萄酒业界的权威泰斗；而总酿酒师哥哈迪先生在法国波尔多担任酿酒师长达40余年，对葡萄酒酿造技术有很深的造诣，这些酿酒专家团队汇聚了旧世界和新世界的顶尖精英。
　　不过即便是爱斐堡真的可以原模原样地把一个欧洲小镇照搬过来，即便爱斐堡所有的人员和设备、技术全部来自国外，它和国外的那些酒庄仍然有很大不同，这好比几个有着极好教育的孩子，即使一直都接受相同的教育，因为天分、性格的不同，其今后走的路，成就的人生也会迥然。而张裕公司百年的历史、文化沉淀以及密云地区独特的环境气候，共同造就了爱斐堡优秀的天分和与众不同的性格。
　　在爱斐堡开幕之前，张裕旗下已有烟台张裕卡斯特酒庄、张裕黄金冰谷冰酒酒庄、新西兰张裕凯利酒庄三大酒庄。作为张裕精心建设的四大酒庄之首，爱斐堡的开幕标志着张裕“4+1”的国际化战略品牌布局正式完成。张裕公司总经理周洪江表示，定位为“全球酒庄新领袖”的爱斐堡，将接过卡斯特酒庄的接力棒，成为中国酒庄的先行者。
　　
　　说起中国葡萄酒的龙头老大，恐怕无论是从历史上讲，还是从如今的规模及销量上讲，都非张裕莫属，开幕于2007年的北京张裕爱斐堡国际酒庄由来自意大利、美国、法国、葡萄牙、中国五个国家资本共同投资兴建。总投资达三亿多元的爱斐堡国际酒庄是将欧洲一个小镇的建筑风貌照搬了过来，形成以酒庄为主题，集旅游、休闲、葡萄酒知识培训功能于一体的综合性酒庄会所。
　　爱斐堡酒庄位于北京市东北部的密云县，属燕山山地与华北平原交界地，所在地区属于浅山丘陵区，中部为东西向山间平原，西北部为潮河淤积平原。密云水库是首都的重要饮用水源基地。
　　爱斐堡所处的密云县属暖温带半干旱季风型大陆性气候，四季分明，气候凉爽宜人，年平均气温在8-11℃，平均降水量为659毫米。这里的土壤以沙土、沙壤土、褐土为主，土壤质地较粗，属于中性土壤。平原为潮土，林木的覆盖率占到了56％，使这里的生态环境颇为洁净。
　　有人说，透过树林远望中的爱斐堡酒庄，宛如卢瓦尔河的城堡。此种说法不虚，把酒庄建在远离城市的密云，不仅为葡萄种植以及葡萄酒酿造提供了绝佳的环境，酒庄也正渐渐成为这里极为亮丽的风景了。
　　由于爱斐堡酒庄拥有着法国、美国、意大利、葡萄牙、中国等国血统，这使得酒庄在建筑风格、酿造技术等方面具有了世界各国优良的基因。此外，在酒庄的技术标准方面，爱斐堡一开始就参照了OIV（世界葡萄与葡萄酒局）对全球顶级酒庄设定的标准体系。爱斐堡规划之初，张裕便与OIV频繁交换意见，OIV也从全球葡萄酒业的发展趋势对爱斐堡的建设规划提供了指导。而在爱斐堡的建设过程中，OIV更组织高级官员代表团专程来华对建设中的酒庄进行视察，并由随行的国际葡萄种植、葡萄酿酒和旅游专家为爱斐堡的管理人员提供了“一对一”的指导。
　　


　　说到OIV，则不能不提现任爱斐堡酒庄名誉庄主的丁洛特先生，他长期领导OIV的运作和发展，现任OIV名誉总裁，是国际葡萄酒业界的权威泰斗；而总酿酒师哥哈迪先生在法国波尔多担任酿酒师长达40余年，对葡萄酒酿造技术有很深的造诣，这些酿酒专家团队汇聚了旧世界和新世界的顶尖精英。
　　不过即便是爱斐堡真的可以原模原样地把一个欧洲小镇照搬过来，即便爱斐堡所有的人员和设备、技术全部来自国外，它和国外的那些酒庄仍然有很大不同，这好比几个有着极好教育的孩子，即使一直都接受相同的教育，因为天分、性格的不同，其今后走的路，成就的人生也会迥然。而张裕公司百年的历史、文化沉淀以及密云地区独特的环境气候，共同造就了爱斐堡优秀的天分和与众不同的性格。
　　在爱斐堡开幕之前，张裕旗下已有烟台张裕卡斯特酒庄、张裕黄金冰谷冰酒酒庄、新西兰张裕凯利酒庄三大酒庄。作为张裕精心建设的四大酒庄之首，爱斐堡的开幕标志着张裕“4+1”的国际化战略品牌布局正式完成。张裕公司总经理周洪江表示，定位为“全球酒庄新领袖”的爱斐堡，将接过卡斯特酒庄的接力棒，成为中国酒庄的先行者。
　　
　　灵香点评
　　坐落在北京密云县城东郊东白岩村的爱斐堡酒庄，四周群山环抱，这里究竟隐含着怎样的玄机妙算可以揭示与人们分享呢？
　　首先，酒庄选址在密云县城东郊本身，就有着非同寻常的玄机隐含其中。大家知道，现在的北京有八区八县，但不知道的是，在元明清三个朝代的时候，自元朝起，在今天密云县城所在的区域中，前世高人就依据星象地理状态，在此安布了一个特殊的秘密格局，而成为整个北京区域里面“九大密局”之一，而这“九大密局”上映北斗九星（历史上仅公开于世人所知的是北斗七星，另二星因为是为正乙门人专享专用，而从未公开言示），下合九宫套八卦，“密云”一词的本义所隐含的是“暗香”之事，也即启动破解这北京区域中的“九大密局”之事。而这首当其冲的要务之一，就是一定要在“密云”之地先行解决、建设暗香之台。“香台”也就是燃香的一个小平台。爱斐堡酒庄能选址在密云县城之东，这说明在冥冥之中，已得到无形量力的暗助，从占位准确这一点而言，已表明该酒庄已得天力之助。
　　其次，酒庄的核心建筑体建立在高高的平台上，所占之势，远远高于当地已有的众多建筑物，这表明该酒庄在密云县城区的“天地人”密局中，已自然抢占了高势之位，这表明其必将有巨力投入已映射于四面八方。人们身处此庄环境之中，也必当会有身舒心悦之感。
　　第三，酒庄整体格局坐南朝北，上映北斗紫微灵光，下得正北区域山体中“隐仙塔”正向回照，明示出该酒庄必将有“天地人和”美好格局的全面展现。
　　最后须要特别说明的是，酒庄主体建筑因占据“地位点”是“密云密局”中燃香台的位置，因而，该酒庄欲要真得“天地人和”美妙格局的到来，自当应积极承担起在此地“燃香”的特殊社会责任，以福利世人，并在福利世人的进程中，确保自身得以发展壮大。
　　
　　灵香点评
　　坐落在北京密云县城东郊东白岩村的爱斐堡酒庄，四周群山环抱，这里究竟隐含着怎样的玄机妙算可以揭示与人们分享呢？
　　首先，酒庄选址在密云县城东郊本身，就有着非同寻常的玄机隐含其中。大家知道，现在的北京有八区八县，但不知道的是，在元明清三个朝代的时候，自元朝起，在今天密云县城所在的区域中，前世高人就依据星象地理状态，在此安布了一个特殊的秘密格局，而成为整个北京区域里面“九大密局”之一，而这“九大密局”上映北斗九星（历史上仅公开于世人所知的是北斗七星，另二星因为是为正乙门人专享专用，而从未公开言示），下合九宫套八卦，“密云”一词的本义所隐含的是“暗香”之事，也即启动破解这北京区域中的“九大密局”之事。而这首当其冲的要务之一，就是一定要在“密云”之地先行解决、建设暗香之台。“香台”也就是燃香的一个小平台。爱斐堡酒庄能选址在密云县城之东，这说明在冥冥之中，已得到无形量力的暗助，从占位准确这一点而言，已表明该酒庄已得天力之助。
　　其次，酒庄的核心建筑体建立在高高的平台上，所占之势，远远高于当地已有的众多建筑物，这表明该酒庄在密云县城区的“天地人”密局中，已自然抢占了高势之位，这表明其必将有巨力投入已映射于四面八方。人们身处此庄环境之中，也必当会有身舒心悦之感。
　　第三，酒庄整体格局坐南朝北，上映北斗紫微灵光，下得正北区域山体中“隐仙塔”正向回照，明示出该酒庄必将有“天地人和”美好格局的全面展现。
　　最后须要特别说明的是，酒庄主体建筑因占据“地位点”是“密云密局”中燃香台的位置，因而，该酒庄欲要真得“天地人和”美妙格局的到来，自当应积极承担起在此地“燃香”的特殊社会责任，以福利世人，并在福利世人的进程中，确保自身得以发展壮大。
　　
　　


　　2.君顶——“震卦”酒庄
　　
　　同样开幕于2007年的中粮长城·君顶酒庄可以说是中国现在最为奢华的酒庄，数亿资金的投放，恢宏的酒庄建筑，庞大而细致丰富的酒庄布局，造就了这一中国酒庄中的奢华之最。
　　君顶酒庄地处世界七大葡萄海岸之一的中国蓬莱·南王山谷，南王山谷是蓬莱产区中最优质的酿酒葡萄种植区域，它位于蓬莱城区东南8公里，南起龙虎二山，北至凤凰山一带，东临乌龙河西岭，西靠禹山东麓。
　　南王山谷位于北纬37.25°到37.50°之间，属于北温带东亚季风区大陆性气候，大陆度54.6%，又具有某些海洋性气候的特点。与同纬度内陆地区相比，具有四季分明、雨水丰富、气候湿润暖和的特点。年均日照总时数2,816.9小时，日照百分率64%，年均温度为12.5℃，年有效积温2,486℃，无霜期216.6天，年均降水量在531.8mm。君顶酒庄三面为凤凰湖水环绕，延绵起伏的丘陵坡地与凤凰湖又形成了复杂多变的独特小气候。
　　南王山谷的土壤以沙砾石、山岭砾石、壤质砾石为主，并含有岫玉颗粒。岫玉是岩浆冷却形成的产物，岫玉岩石风化后形成的玉石土壤含有镁、铁等丰富矿物质元素，有利于葡萄植株的生长；玉石土壤具有良好的透气性、排水性，能够反射阳光、改善光照质量，同时调节热量分布，有利于葡萄养分的积累。
　　蓬莱自古就有人间仙境之称，而君顶酒庄，像极了这一片仙境中的海市蜃楼，远远望去，如梦似幻。而当你真正走入酒庄，这种感觉依然挥之不去，整个山谷是葡萄的乐园，整个山谷都充溢着动人的酒香，让人久久沉醉其中，不忍离去。
　　


　　而中粮集团在此兴建君顶酒庄，是其为进军中国高端葡萄酒市场、提升国际竞争力所做出的重要战略举措。酒庄以顶级葡萄酒生产为核心，涵盖优质酿酒葡萄苗木研发和种植、葡萄酒文化推广、世界葡萄酒文化交流、葡萄酒主题休闲旅游、会所及专卖店经营等众多产业集群，创新了葡萄酒企业的发展模式和商业模式。
　　酒庄的总裁陈云昌正是原烟台长城葡萄酒有限公司的总经理，也是多年来葡萄酒行业里叱咤风云的人物，丰富的行业经验使得陈云昌得以娴熟地为君顶掌舵，带着君顶驶向远方。
　　
　　灵香点评
　　君顶酒庄选址在蓬莱城区东南8公里的南王山谷之地，在地理上所暗合的是文王后天八卦的震卦方位，而震卦在真命灵谱上是显示元始天尊的显象灵位的，仅仅由此而断，即可明确该酒庄在占位（品位）上的显赫之势与未来发展的特殊量力。
　　
　　3.波龙堡——“足信”酒庄
　　说到波龙堡酒庄，恐怕很多人的第一印象就是“有机种植”，有很多地方把波龙堡评为中国有机葡萄酒第一酒庄。而它正是在环境没有污染的情况下，按照有机食品的要求，坚守诚信，怀着神圣的信念种植着葡萄和酿造着好酒。现在人们都讲“可持续发展”、“乐活”，在酒庄之中，波龙堡正可为当之无愧的第一“乐活”。
　　


　　波龙堡酒庄位于北京市房山区八十亩地村，距北京市区约30公里，与京石高速公路相连接。酒庄坐落在北纬39.55度、东经116.15度的雾岚山风景区内，具体位置在雾岚山东南坡，海拔高度150米左右，属半丘陵地带。
　　葡萄园处在山前暖区，温度适宜，年均温度11.6℃，全年积温4,234℃，热量充分；年平均降雨量403.2毫米，日照充足，平均日照时数为7.14。小气候非常特殊，适宜葡萄的生长和成熟。土壤是大石河古河道、经过数十万年上游冲积下来的含有大量火山灰和火山成积岩的各类砾石堆积而成的河漫滩阶地，土壤贫瘠、沙石质地、排水良好。
　　法国梅多克地区有着这样一句古谚：只有在能俯瞰到河流的地方才能酿造出具有伟大品质的葡萄酒。而波龙堡，却不仅仅是俯瞰河流那么简单了。这里距周口店北京人遗址9公里，酒庄东邻之河与周口店流下的河流交汇而成石河。原来波龙堡与“北京人”同饮一河水，只是时间竟相隔了50多万年。
　　酒庄的庄主兼首席酿酒师邹福林是一位慈祥的老者，年过七旬的他有着丰富的阅历，曾经教学以及游历世界的往事，使他养成了严格、认真的态度，对待酒庄，就像对待自己的孩子一样，酒庄已经变成了他另一个家，用他的话说，他既是酿酒师，又是种植园艺师，对每一棵葡萄藤的成长情况都了如指掌。原先对此还存有的置疑，在看到那一本本珍藏着葡萄树每五天所拍摄出来的生长照片的像册后随即荡然无存。
　　建庄之前，邹福林老师就是受到了法国酒庄的影响，深深喜欢上了这种小酒庄模式。因为邹福林老师“做顶级中国葡萄酒”的目标，以及有机种植的方式，使得波龙堡，无论在中国还是在世界上都是与众不同的。
　　邹福林老师说，他在上世纪八九十年代长期作为农业专家援助非洲，期间去法国出差，深为法国的葡萄酒文化所吸引。他的外甥唐卫星留学法国，也很喜欢葡萄酒，他们商量后，决定以“做中国顶级红酒”为目标，在北京附近寻找土地建立酒庄。
　　现如今的波龙堡形成了“四限制”、“五不准”的一整套完整的有机食品生产体系。“四限制”指的是严格控制葡萄园的灌溉水分，严格控制葡萄的产量，严格控制葡萄结果部位离地面70公分，严格控制采收期。“五不准”则是指不使用化肥、合成农药、除草剂和调节剂以及转基因产品。
　　相信，波龙堡的美酒，在邹老师的精心呵护下，定会出落得愈发迷人。
　　
　　


　　4.朗格斯——“灵异”酒庄
　　
　　朗格斯酒庄是由奥地利著名企业家格诺特·朗格斯·施华洛世奇先生投资。这位先生可能很多人感觉很陌生又听起来耳熟，不过说起水晶，说起珠宝，说起时尚，施华洛世奇这个符号恐怕就没有人会陌生了。因为这个背景，朗格斯也就成了中国最时尚的酒庄。
　　朗格斯酒庄地处河北昌黎，纬度为北纬39度，是适合葡萄生长的地带。酒庄背倚碣石山支脉，面向海岸度假胜地。当地气候四季分明，秋季日照时间长，降水少，有利于增加葡萄的含糖量。酒庄距南戴河30公里，有海风袭来，气候湿润。当初在为葡萄园选址时发现，霜降时，山背面降霜而此面无霜，气温较背面气温高，这样的卫星小气候更有利于葡萄上糖。而该处原为玉米、地瓜等作物的种植地带，土壤适合农作物生长。
　　依山而建的朗格斯酒庄采用重力酿造法酿造红酒，这是国际上非常好的传统葡萄酒酿造方法。为酿制优质葡萄酒创造了良好的条件。
　　在朗格斯参观的客人，很容易被葡萄园内的音乐吸引，这里平时没有客人，悠扬的音乐显然不是为客人准备的。那么，除了人，这里就只剩葡萄酒了，于是，我们这些不速之客恍然清楚，原来能走进这无比美妙的音乐天堂，完全是沾了葡萄酒的光。
　　1999年，奥地利著名企业家格诺特·朗格斯·施华洛世奇先生投资2,970万美元，创立了朗格斯酒庄。外资在葡萄酒领域独立作出如此巨大的投入，在此之前可以说是绝无仅有。用于房舍建设和设备购置的资金只是总预算的一部分，更多的预算则是花在了2,800亩葡萄园上。这种大手笔也许只有诺特·朗格斯·施华洛世奇这样的人做得出来。
　　外商全资，以及飘荡在整个酒庄的莫扎特音乐，会让许多人认为朗格斯酒庄肯定是一个彻头彻尾的国外风格的酒庄，果真如此想的话，那你就错了，相信每一位曾去过酒庄的人都不会这么想。酒庄的整体为意大利园林风格，欧式建筑，可是所有的墙都是黄的，用朗格斯人的话说，我们都是炎黄子孙。这种西式建筑中所散发出来的浓厚的中国味道，让我们体会到，施华洛世奇先生建的这个酒庄仍然有着浓浓的中国文化在里面。
　　据说，在1999年，当奥地利的6旬老人格诺特·朗格斯·施华洛世奇踏上北京东边250公里以外海风吹打的海岸时，他看到的是灰尘和岩石，但脑海中浮现的是青葱的葡萄园、橡木桶以及一瓶瓶优质红葡萄酒。于是他投资兴建了朗格斯酒庄，而种植适合的葡萄花费了他4年的时间。现在他运用自流式技术发酵这些葡萄，然后将它们置于莫扎特的旋律之中静静成长。
　　
　　灵香点评
　　朗格斯酒庄倚山面海的选址格局，表明了这家海外来客的独特灵异所在。这种西方式的灵异，在初入东方之时，即能寻址在“登碣石，观沧海”的特殊氛围状态中，已表明了该酒庄在未来的市场成长中，必能引领出有别于中国本土酒庄的独特之路。
　　
　　


　　5.华东·百利——“品位”酒庄
　　
　　说到中国葡萄酒庄的先驱，当属已有二十多年历史的华东百利酒庄。华东葡萄酒厂为了纪念创建酒庄的英国人百利先生，将酒庄的名字改为华东·百利。
　　酒庄位于崂山南龙口，东南濒临黄海，东、南、北三面环山。酒庄于1985年从法国引进的十三个欧洲优良酿酒品种，最先就是在这里进行适应性栽培试验，再向基地推广栽培的。现种植面积达1000余亩。
　　崂山属暖温带季风气候，光资源充足，热量丰富。气候表现为春季较冷，回暖晚；夏季温和，雨水多；秋季偏热，降温迟；冬季严寒，雨雪少。四季变化明显，年均降雨量800毫米。由于这里位于半岛南端，秋冬两季北方寒流南下减弱较多，所以无明显的寒流危害和冻害发生。在这里种植的“单干双臂式”葡萄可以不埋土而安全越冬。土壤为棕壤，土层较薄，表土层30至60厘米。底土为粘土或岩石，颗粒成分较多，结构疏松，易于耕作，保水、保肥性良好。葡萄园位于山坡梯田上，有些土地经过多年的治理，土壤肥力水平较高，但有些是新开垦的多年未耕作的处女地，土壤养分较贫瘠。为增加土壤有机质含量和防止水土流失，酒庄进行了大规模的农田基本建设，取得了良好的效果。
　　崂山地区的矿泉水名声甚佳，据说是世界上罕见的低矿化度、锶、偏硅酸复合型天然矿泉水，在国际上也颇得好评。而华东·百利酒庄则“近水楼台”，在葡萄种植方面有了水质方面的天然优势。
　　此外，崂山是绝佳风水宝地，崂山物华天宝、人杰地灵，被称为神仙洞，是人们所向往的道教圣地，用华东人的话说，华东·百利酒庄选址在崂山九龙坡，自然也沾染仙风道骨，在此酿造的葡萄酒拥有了非凡灵气。
　　要解读华东葡萄酒之迷，不妨从华东的创建人英国人百利先生说起。在崂山九龙坡的山头上有一座百利先生墓，背山面水，俯瞰着华东一年一年的成长。百利先生早期在香港从事洋酒的代理生意，逐渐不满足于做洋酒的代理，想在刚刚开始改革开放的中国创建一个葡萄酒生产企业。百利先生沿着与法国葡萄酒之乡波尔多相同的北纬37°纬度线开始了长达3年的考察，苦苦寻找一块地方栽下世界上最好的葡萄，来酿造世界上最好的酒。1984 年终于找到了这个梦幻之地——青岛崂山南龙口九龙坡，兴建了集葡萄种植、酿酒于一体的欧洲酒庄模式的华东庄园，并成为了中国第一座葡萄酒庄园。
　　1987年华东莎当妮便在法国波尔多葡萄酒博览会获银奖，此后在比利时布鲁塞尔等国际品酒大赛中屡获殊荣，被载入《世界葡萄酒百科全书》。一瓶法国葡萄酒获奖司空见惯，可是一瓶来自中国的葡萄酒拿了银奖在当时可是不小的事情，华东葡萄酒从此一举成名。可以说百利先生完全按照欧洲模式建造酒庄功不可没，而从另一个角度讲，养分丰富的崂山矿泉水可也是华东葡萄酒成功不可或缺的一个因素。
　　
　　灵香点评
　　神奇崂山的历史往事，对每一个中国人来说都不会陌生，而“崂山南龙口九龙坡”八个字所确定下的特殊地域，能为百利酒庄占据使用，这倒颇显出这家酒庄在运势上的悠远绵长，及在产品品位上的“仙骨道风”之品味。这是一个注定会为东方大地上的同行带来深远回味的酒庄，而该酒庄大成长的根本保障，也当是且只能使用，来自于对中华传统文化内涵的吸纳，而构建成的酒庄文化，方才会有大成功。