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介绍了一种新型淀粉蔗糖酶（AS）的国内外研究状况以及其功能特性与结构特征,总结了淀粉蔗糖酶三维空间结构和合成聚合物的机制,以及在理论和实际应用中的价值和意义,并对淀粉蔗糖酶今后的研究和应用进行了展望。
淀粉蔗糖酶的研究进展
【摘 要】
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介绍了一种新型淀粉蔗糖酶（AS）的国内外研究状况以及其功能特性与结构特征,总结了淀粉蔗糖酶三维空间结构和合成聚合物的机制,以及在理论和实际应用中的价值和意义,并对淀粉蔗
【机 构】
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吉林农业大学食品科学与工程学院,小麦和玉米深加工国家工程实验室
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2012年4期
【基金项目】
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吉林省科技厅资助项目（项目编号：2011251）
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