无齿婴儿吃牛肉饼，美国人加辅食胆子大

　　啦啦妈妈下班回家后，用椰子油煎了几个小牛肉饼，调料一样也不放，也不给蘸酱，就放在啦啦吃饭桌上。啦啦右手是蒸熟的胡萝卜，左手捞起牛肉饼就塞嘴里。她刚刚6个月，凡是放她桌板上的东西，她都默认是食物。因为训练手抓食物吃“抓饭”，她对于吃真的很有兴趣，每天等待晚饭时与大人共桌。这是她第一次吃牛肉饼，我有点担心，但是与她爸妈一样，装作是件很平常的事……
　　最近接连发了几篇在美国出生的外孙女啦啦加辅食的图文，意外收到很多反馈，发现多了一些小盆友的家长关注我，美国婴儿吃什么辅食在他们是件新鲜事，怎么与国内那么不一样？
　　是啊，作为资深独生子女家长，我也奇怪得很，米糊不吃，炖蛋不吃，菜粥不吃，不许喂饭……啦啦牙齿还没长出来，就每天啃这啃那，百无禁忌。啦啦5个月起吃各种蔬菜水果，蔬菜切条蒸熟，水果切开成块状，东西不能太小，要让她小手容易抓住。前几天啦啦妈妈让我番茄炒蛋，又有一天白煮鸡腿，啦啦都处变不惊，一上桌就捞着往嘴里塞。牙齿还没有的小孩，纵然有千般热情，什么都啃，其实是吃不下去多少东西的。
　　按美国老师的话是训练对食物的兴趣，培养独立吃饭的能力。该喂的奶量不能减少。我们试下来，奶量确实不减反增，仿佛辅食促使她胃口大开。
　　在美国带孩子，原本想好不能太讲究，要与美国人同步，粗放一点，否则进托儿所幼儿园无法适应。那天蒸了番薯，我连皮一起蒸的，本想她妈妈会帮着把皮剥掉再给啦啦吃，没想到她就这样摆上桌，啦啦连皮一起塞嘴巴里。眼看着有一块连皮番薯卡在喉咙里，啦啦打恶心了。我刚要说什么，啦啦爸妈一起喝止我，说让她去，不要大惊小怪打扰她。后来啦啦恶心了一会儿就把番薯与皮一起吞下去了。据说这就是学习吞咽，啦啦做到了。
　　啦啦一手胡萝卜一手牛肉饼
　　這半个多月以来，啦啦的大便增加次数，变干，也变得更臭，却没有其他不良反应。加任何新食物都要注意不要一下子加很多量，循序渐进是必须的。

枕上参悟菜中乾坤

　　年少时就听说过一本叫作《菜根谭》的书，书没读懂，只记得“咬得菜根，百事可做”那句名言。真正理解这部明朝万历年间洪应明先生所撰典籍的精妙之处，人生“轻舟已过万重山”。反观一生所见所得，愈加喜欢“咬得菜根”这句话，我写上海人吃早餐喜欢佐酱菜时，借来做了篇名。
　　在中国，美食家的称呼好像是80年代改革开放之后由作家陆文夫发明的。在他的著名小说《美食家》中，美食家的面目并不可爱，反而像是好吃懒做，猪一样贪吃的人，时时想着吃，有得吃要吃，没得吃寻天觅地钻营吃。不曾想，《，美食家》这篇小说激发出读者久违的对食物的公开爱慕，爱吃者不再羞羞答答、遮遮掩掩，想要过更好的生活成了正当理由。
　　馋佬胚的好日子开始了，好吃的餐馆遍地开花，食材越来越丰富，去餐厅吃圆台面，回家大鱼大肉都不在话下。直到人吃出“三高”，吃出那么多贪官，人们才醒悟过来，得科学地吃，过有节制的生活才算上档次。
　　我写了十多年美食专栏，吃过的餐馆不少，也品过很多地方特色佳肴，但是回过头来，最爱还是朴素的家常菜，这些年的美食生涯就像是觉悟的过程。我在“小菜场忆旧”一文中说：“不知不觉发现自己吃到食物，记起与食物有关的事，都是六七十年代，八九十年代的上海，是与家人围绕餐桌的回忆。虽然那些年代物资供应匮乏，食物不容易得到，可那些买买买、吃吃吃的细节，还是很清晰地浮现眼前。”写回忆性美食随笔时，我发现自己特别快乐，“咬得酱菜香”不是臆想的矫情，而是因回不去倍觉珍贵。
　　上海老味道与上海洋味道组成这座城市中西并融、海纳百川、杂糅的风格，上海变得越来越文明、宜居。普通百姓喜欢脚踏实地过好小日子，年轻时吃点苦不算什么，一家人相守相望，不奢求，不放弃，每天听听屋里的锅碗瓢盆交响乐是最治愈人心的。
　　《菜根谭》有言：“从五更枕席上参勘心体，气未动，情未萌，才见本来面目；向三时饮食中谙练世味，浓不欣，淡不厌，方为切实工夫。”枕上参悟，菜中乾坤，顺便提醒一下，早悟早得道。
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　　编辑/周六