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研究了以苹果、灵芝为主要原料,采用液体深层发酵技术,经酒精发酵,醋酸发酵制备灵芝苹果保健醋的工艺条件,并探讨了酵母菌种,醋酸菌种的驯化培养和醋酸发酵条件的优化.
液体深层发酵法制备灵芝苹果保健醋的工艺研究
【摘 要】
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研究了以苹果、灵芝为主要原料,采用液体深层发酵技术,经酒精发酵,醋酸发酵制备灵芝苹果保健醋的工艺条件,并探讨了酵母菌种,醋酸菌种的驯化培养和醋酸发酵条件的优化.
【机 构】
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河北科技大学,邯郸麦浪生物技术开发中心
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2003年4期
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