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六堡茶素有"红、浓、陈、醇"的品质特点,汤色红浓略呈琥珀色,香气醇陈,滋味甘醇爽口,独具槟榔味,隔夜而味不变。加工工艺为:①鲜叶加工:杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥五个工序;②毛茶加工:筛分、拣剔、拼配、渥堆、复蒸包装、晾置陈化五个工序。
六堡茶加工工艺探讨
【摘 要】
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六堡茶素有"红、浓、陈、醇"的品质特点,汤色红浓略呈琥珀色,香气醇陈,滋味甘醇爽口,独具槟榔味,隔夜而味不变。加工工艺为:①鲜叶加工:杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥五个工
【机 构】
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华南农业大学茶学系,梧州中茶茶业有限公司,梧州市农业局,梧州市农科所,中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院
【出 处】
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广东茶业
【发表日期】
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2009年06期
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