【摘 要】
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在石榴的各类直接应用、深加工过程中,占总质量近乎30%的石榴皮大多被视为“无用”的下脚料而被丢弃, 考虑到多酚类物质在石榴皮中的含量较高,若是能够将石榴皮中的多酚物质
【机 构】
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长安银行宝鸡分行营业部,西北农林科技大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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国家重点研发计划资助（2017YFD0400702-2）,农业部农产品风险评估专项“生鲜果品质量安全风险评估”（GJFP2014002）
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在石榴的各类直接应用、深加工过程中,占总质量近乎30%的石榴皮大多被视为“无用”的下脚料而被丢弃, 考虑到多酚类物质在石榴皮中的含量较高,若是能够将石榴皮中的多酚物质利用起来,一是可减少资源浪费,二是 可提高石榴综合开发利用的价值.对石榴皮多酚的提取进行工艺研究,选择乙醇体积分数、温度、时间、料液比等 单因素试验,同时研究了正交试验.结果表明,料液比和提取温度是影响石榴皮多酚提取效果的主要因素,两者的 影响都达到极显著,乙醇体积分数的影响为显著,而提取时间的影响不显著.最佳提取条件为石榴皮粉（过 6 0
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