支持专家国家二级公共营养师王丹坚果好吃却怕腻，难以持之以恒怎么办？试着变变花样，换几种吃法吧！您可知道坚果不仅是茶几上拿来消遣的小零食，还可以登上餐桌，有滋有味当饭菜？今天，我们就来个坚果吃法小革命，让您挑剔的味蕾尝尝鲜儿吧
　　坚果桂圆养生糊


　　食材：杏仁20克，腰果1 O克，桂圆肉1 5克，枸杞子5克，米饭1 00克，白糖适量，开水500毫升。
　　做法：先将杏仁、腰果加少许开水放入搅拌机打碎；放入米饭、桂圆肉和枸杞子，再加些开水和白糖；开机一分钟高速搅拌（若想口感更细滑，可再多打一分钟），香滑可口的“坚果桂圆养生糊”即可食用了。
　　点评：对于年纪大的老人来说，食用多种坚果做成的坚果桂圆养生糊，不仅容易吸收，而且有助于补心安神、增强体质。
　　板栗烧香菇


　　食材：香菇200克，板栗1 OO克，香葱、蚝油、糖、淀粉、食用油适量。
　　做法：香菇提前一夜用水泡发，洗净；锅内放清水，将板栗煮至熟；香葱切小段，炒锅内热油，将香葱、板栗和香菇放入爆香；加入蚝油、糖、少量清水，烧至入味后，放入少量水、淀粉勾芡即可出锅。
　　点评：板栗烧香菇是一道色香味俱全的安徽传统名菜，具有较高的营养价值，有助于促进人体对钙的吸收，是抗衰老、延年益寿的佳品。
　　核桃豆浆


　　食材：黄豆一小把，核桃6个，冰糖适量。
　　做法：用冷水提前一晚将黄豆泡开；将核桃仁外面的膜剥去；将黄豆及去膜的核桃仁放到豆浆机内，加入适量清水；豆浆机煮好豆浆后，加入适量冰糖，一杯养脑的核桃豆浆便完成了。
　　点评：对于经常用脑的“上班族”来说，饮用核桃豆浆是个非常不错的选择，不仅能增强记忆力，缓解疲劳和压力，还可以让你的皮肤和头发都美美哒。
　　红枣花生衣汤


　　食材：红枣50克，花生米100克，红糖适量。
　　做法：红枣洗净，用温水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剥衣；将红枣和花生衣放在锅内，加入煮过花生米的水，再加适量的清水，用旺火煮沸后，改为小火煮半小时左右；捞出花生衣，加红糖溶化，收汁即可。
　　点评：本汤可强体益气、补血止血。适用于气血两虚所致的胃呆食少、短气乏力及各种出血病症。
　　坚果炒饭


　　食材：米饭1 20克，松仁20克，腰果30克，核桃50克，芝士片2片，适量橄榄油、鱼露、胡椒。
　　做法：将核桃用开水浸泡10分钟，用牙签挑去衣，待用；分别将腰果和松仁洗净；热锅，放入腰果和松仁炒干水分；先将腰果捞起，待用；倒入适量的橄榄油，小火煸炒松仁至微黄出味，捞起待用；原锅放入腰果，煸炒至金黄出味，捞起待用；原锅放入芝士片，炒至融化；放入米饭，炒匀；倒入适量的鱼露、胡椒；将腰果、松仁和核桃入锅炒匀，即可关火。
　　点评：这是一盘特级香的炒饭，烹制过程中，厨房会香味四溢。无论腰果或松子，每天都吃一点点，有益滋补皮肤，是养颜的好选择呢。
　　（编辑/高雅校对/高雅）