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利用分光光度法测定糖厂汽凝水中的蔗糖含量。结果表明:在一定条件下,蔗糖在加入盐酸经过加热会转化成葡萄糖与果糖,可被钼酸铵与盐酸所生成的钼酸还原成钼蓝,其颜色深度与蔗糖浓度成正比。蔗糖含量在0~800μg/mL范围内遵守郎伯比尔定律,检测限为0.8μg/L,精密度(RSD)小于3.6%,样品加标回收率在99.99%~100%之间,结果符合要求。