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通过收集宁波口岸进口的香米、大米以及白糯米3种样品,用SDS—PAGE（十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳）鉴定方法,确定了上述样品醇溶蛋白的电泳图谱,并在此基础上构建了各样品醇溶蛋白在B、C两组区间的电泳图谱。同时,对影响电泳图谱的若干因素进行了研究和探索,为今后具体香米品种鉴定工作的开展提供了一定的实验依据。