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“湖南省大宗农产品综合深加工技术研究”这一由国家科技部组织的科技攻关计划项目的实施快两周年了,记者日前从湖南农大食品科技学院了解到,其中“低温发酵肉制品”的研究开发这一重点课题,已取得了重大成果。并于日前通过了湖南省科技厅组织的专家鉴定。专家们认为,这项技术目前在国内领先,可以极大地改善肉制品品质,使肉制品更新鲜、更安全、附加值更高,市场前景十分广阔。