【摘 要】
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<正> 随着现代食品工业的发展,对各种配方、生产工艺和各种原辅料的需求日益增加,各种功能性、具有独特性质的添加剂更是不可缺少,这些功能性组分能改进最终产品的结构、质地
【机 构】
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丹麦丹尼斯克食品添加剂公司; 丹麦丹尼斯克食品添加剂公司;
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<正> 随着现代食品工业的发展,对各种配方、生产工艺和各种原辅料的需求日益增加,各种功能性、具有独特性质的添加剂更是不可缺少,这些功能性组分能改进最终产品的结构、质地、口味、外观,并延长货架期,食品工业中使用的功能性组分包括:乳化剂、亲水胶体、香料、抗氧化剂和酶制剂。本文将主要介绍乳化剂在食品工业中的应用。 乳化剂简介
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