生活中，经常有朋友或者家人会关注食物致癌或者食物抗癌的信息，网络上也有很多这样的文章。但是，很多网络上的说法往往没有科学的根据，常常会引起我们的质疑和困惑。到底怎么样的饮食才能更好地降低癌症发生的风险呢？2018年5月美国癌症研究所和世界癌症研究基金会发布的癌症预防报告（第三版）全面而又权威地解答了一些人们十分关心的问题。

1.蔬菜、水果類

　　研究发现，全谷物、含膳食纤维的食物均可降低结直肠癌的患病风险。因此，报告建议平时饮食注意多吃蔬菜、水果，以及全谷物（包括糙米、燕麦、玉米、高粱、豆类等等）。同时值得注意的是，这些食物不宜腌制加工后食用，因为腌制的蔬菜、水果等反而会增加患胃癌的风险。

2.肉类、鱼

　　研究发现，红肉与白肉相比，会增加结直肠癌的患病风险。因此，报告推荐日常生活中多食用白肉而少食用红肉。红肉包括了猪肉、牛肉、羊肉等等，而白肉指的是鱼肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉以及各种海鲜、河鲜等等。同时，报告指出加工肉类会增加结直肠癌的风险，腌制肉类增加胃癌的风险，还特别指出广式咸鱼增加鼻咽癌的风险。因此，肉类的食用方法不宜以腌制、煎、炸、烧、烤等为主，而应以煮、蒸、炒等为主。

3.水、茶、咖啡、酒精等饮料

　　饮用水中的重金属砷增加肺癌、膀胱癌、皮肤癌等几种肿瘤的患病风险，因此应注意饮用水的卫生。研究发现，咖啡有利于减少肝癌及子宫内膜癌的患病风险，而喝茶抗癌的证据则相对不足。相反，酒精类饮料，无论红酒、白酒还是啤酒等，会增加口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、乳腺癌、结直肠癌、胃癌、肝癌、肾癌等多种癌症的患病风险。因此，对于癌症预防来讲，滴酒不沾是最为健康的生活方式。另外，含糖饮料虽然与癌症发生的风险没有直接的联系，但由于它是超重及肥胖的重要原因之一，而肥胖又与多种癌症有关，因此报告也建议尽量少喝含糖的饮料。同时，上述饮料均不宜高温饮用，因为滚烫的饮料会增加食管癌的患病风险。

4.营养补充剂

　　报告建议不要依赖营养补充剂，因为很多补充剂（包括维生素类）并未被充足的研究证据证实有降低癌症患病风险的作用，可能只对特定人群有益处，比如，怀孕的妇女适量补充叶酸、铁制剂，婴幼儿补充维生素D等。所以，在保健品市场发展迅速的现代社会，人们也不能过于依赖保健品，更不应该盲目相信某些保健品宣传的抗癌效果，而应更多地从天然的健康食物中摄取人体必需的营养。
　　以上就是第三版癌症预防报告关于饮食方面的建议。总之，健康的饮食有利于科学地预防癌症、降低癌症发生的风险。