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汤在人们膳食中有着重要的作用，美味佳汤历来受到人们的喜爱。营养汤在中国有着五千年的历史。营养汤产业将是中国未来几年新兴的市场，因此，对汤的分类及特点、加工工艺现状以及风味研究进展进行了综述，并对营养汤类的研发提出了一定的设想。
肉类营养汤类产品开发研究进展
【摘 要】
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汤在人们膳食中有着重要的作用，美味佳汤历来受到人们的喜爱。营养汤在中国有着五千年的历史。营养汤产业将是中国未来几年新兴的市场，因此，对汤的分类及特点、加工工艺现状以及
【机 构】
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华中农业大学食品科技学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2012年7期
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