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十字花科蔬菜富含芥子油苷类植物化学物。人们日常食用的许多蔬菜（如白菜、菜花、卷心菜、甘蓝等）都属于十字花科。流行病学研究及实验研究发现十字花科蔬菜具有显著的抗癌作用，起主要作用的是其中以芥子油苷为前体存在的异硫氰酸盐。本文综述了近年来十字花科蔬菜中芥子油苷类植物化学物的抗癌作用研究进展。
十字花科蔬菜的癌症预防作用
【摘 要】
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十字花科蔬菜富含芥子油苷类植物化学物。人们日常食用的许多蔬菜（如白菜、菜花、卷心菜、甘蓝等）都属于十字花科。流行病学研究及实验研究发现十字花科蔬菜具有显著的抗癌作用
【机 构】
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哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室
【出 处】
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国外医学：卫生学分册
【发表日期】
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2005年5期
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