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大豆多肽是大豆蛋白经水解所得的低聚肽混合物,其生产方式多种多样,其中酶法生产大豆多肽以其特有的优势得到了广泛的关注。该文综述了水解大豆蛋白酶的分类、方法、研究进展及应用。
酶法水解大豆蛋白的研究进展
【摘 要】
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大豆多肽是大豆蛋白经水解所得的低聚肽混合物,其生产方式多种多样,其中酶法生产大豆多肽以其特有的优势得到了广泛的关注。该文综述了水解大豆蛋白酶的分类、方法、研究进展
【机 构】
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岳阳职业技术学院生物科技系;
【出 处】
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饲料与畜牧
【发表日期】
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2004年期
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