【摘 要】
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<正> 乳品业在我国是一个既老又新的行业。别说蒙、藏、维等少数民族地区,就是上海地区,乳牛饲养和乳品加工已有140年的历史。但这个行业有较快速度的发展还是近10年的事。19
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<正> 乳品业在我国是一个既老又新的行业。别说蒙、藏、维等少数民族地区,就是上海地区,乳牛饲养和乳品加工已有140年的历史。但这个行业有较快速度的发展还是近10年的事。1988年与1979年相比,上海全市奶牛头数由23575头增加到65057头,增长176%;牛奶总产量由7158万公斤增加到19210万公斤,增长168%。然而,如作横向比较的话,就不难看出我国乳品业的现有水准,还大大低于世界平均水准,特别是上海乳制品的短缺仍然十分严重。以1987年为例,我国拥有奶牛头数为184.6万头,相当于
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