【摘 要】
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高不饱和脂肪酸油脂的富集一直是工业生产中亟待解决的问题。通过对影响分离效果的主要因素进行优化,得出最佳工艺参数为:降温速度5℃·h-1,结晶温度-15℃,结晶时间24h,搅拌
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高不饱和脂肪酸油脂的富集一直是工业生产中亟待解决的问题。通过对影响分离效果的主要因素进行优化,得出最佳工艺参数为:降温速度5℃·h-1,结晶温度-15℃,结晶时间24h,搅拌速度20rpm。利用温度回调至-5℃的方法,使富含不饱和脂肪酸的油脂产品碘值达到148.2gI2/100g。
The enrichment of high unsaturated fatty acid oil has been an urgent problem in industrial production. Through the optimization of the main factors that affect the separation effect, the optimum technological parameters are as follows: cooling rate 5 ℃ · h-1, crystallization temperature -15 ℃, crystallization time 24h, stirring speed 20rpm. The iodine value of the unsaturated fatty acid-containing fat and oil product was adjusted to 148.2 gI 2/100 g using a method of temperature control to -5 ° C.
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