【摘 要】
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谷胱甘肽过氧化物酶（GSH—Px）具有防止畸变、延缓衰老、清除自由基等重要生理功能，对其资源的开发和利用有重要意义。以谷胱甘肽过氧化物酶酶活性较高的6种新鲜植物为材料，选取酶
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谷胱甘肽过氧化物酶（GSH—Px）具有防止畸变、延缓衰老、清除自由基等重要生理功能，对其资源的开发和利用有重要意义。以谷胱甘肽过氧化物酶酶活性较高的6种新鲜植物为材料，选取酶活性最高的葱为（NH4）2SO4盐析材料，实验结果表明：谷胱甘肽过氧化物酶主要在40%-80%饱和度（NH4）2SO4内析出。
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