“老坛酸菜包”以“湿”菜包的形象跳出了“干”菜包的局限。“湿”的背后是什么？是新鲜，是营养。这些一下子抓住了消费者的心。笔者认为，统一老坛酸菜的真正魅力正在于此。
　　不能让方便面这个行业太累了。
　　方便面是一个年轻的行业，我们应该感谢这个行业给生活带来的巨大方便。而实际上，太多的非议诽谤，太多的恶性竞争，太多的无端指责，都令这个年轻的行业疲惫不堪。这其中，有消费者教育工作的缺失，但也有企业自身存在的问题。
　　前段时间，甚至有人断言：方便面企业，或者等死，或者创新。这似乎一下子把方便面企业推到了生死边缘。于是，很多不愿意等死的企业开始创新。
　　但是，真正的创新是什么？
　　方便面本身是一项伟大的发明，所有围绕“伟大发明”的创新，都应该是在此基础上的升级、升位。否则动作做得太多、太杂、太重，一定会降低整个“系统”的运行速度，甚至会为所谓的创新付出巨大的代价。
　　举个例子。前两年今麦郎搞“直面”创新，看似是创新，实质就是一项制面技术。经过多年的教育，消费者心智中已经形成“方便面是弯的”的认知，这样推直面就成了一件出力不讨好的事情，就好比整个中国人都把正月初一作为传统的春节，而你非把正月十五当作春节去过，销售情况可想而知（特殊处理：今麦郎在这次创新上交了近3亿的学费）。
　　你如果颠覆不了传统，一定会被传统所颠覆。今麦郎直面的悲剧，其实就是“创新”惹得祸。
　　那么，方便面行业究竟该如何创新呢？
　　“实在”的一定胜过“概念”的（一级）
　　有人喜欢“概念”，拿到一个就当成了宝。其实一些不安全的概念，如果不谨慎，很可能会引火烧身。与其对消费者玩“概念”，不如对消费者玩些“实在”的。
　　中国老百姓很实诚，讲究的就是实惠、实在、实际。现在很多方便面的“小”蔬菜包只是点缀，一碗面能看到绿色的菜叶，但真正去吃时，都吸附到了碗边，可观不可吃。其实，如果实在太小，还不如不要，把这些成本直接放到口味提升上，不是对消费者更负责吗？
　　中国老百姓吃面，肯定要吃菜，大菜包一定会胜过小菜包。目前行业中在这上面做文章的企业很多。例如今麦郎的麻辣香锅面，把菜包提至了5克左右，味之家的麻辣烫牛肉面更是把菜包提到了15克左右，创造了方便面行业的先河。从这个层面上讲，方便面行业已经开始由“好吃看不见”向“好吃看得见”逐渐过渡，这是整个行业的进步。
　　再讲一个案例。方便面行业对“弹面”的概念一度津津乐道，其实扪心自问一下：我们自己家的手擀面会很弹吗？真正的好面应该柔性很好，而不是很弹。如果面条像皮筋一样弹，还是面吗？除非改变面条的内在结构，但如果改变了面条的内在结构，会不会出现食品安全问题？
　　其实，行业所倡导的“弹面”是由“弹面改良剂”所为，现在如果谁还去玩“弹面”概念，一定是玩火自焚。食品安全大于天，所有的创新都应该是以食品安全为前提的。
　　“经典”的一定胜过“流行”的（一级）
　　唯有经典，才能不衰。所有跟随经典的东西，都只能称之为流行。而流行，是很容易被淘汰的。只有成为经典，才能获得行业的发言权，也才能获得长久的生命力。
　　康师傅是方便面行业的风向标。康师傅的红烧牛肉口味，经过多年的推广与教育最终成为经典。此后只要提到红烧牛肉口味，必定是康师傅的；其他品牌，即使你自认为比此经典口味还要经典，消费者也不买你的账。
　　同样的，统一依靠老坛酸菜这款大单品成功坐上方便面第二把交椅，也占据了“经典”的天时地利。现在消费者只要想到老坛酸菜，统一必定成为首选，其他人你就是喊破了天，也只能跟随这款经典，最多成为流行。举个最简单的例子，统一老坛酸菜口味袋面一箱的市场价为53元，而白象同一款产品只能卖到35元——这就是经典与流行的区别。
　　现在反观整个行业，有多少企业在铸造自己的经典？更多的品牌只是一味地追求流行。更可笑的是，有一年赵本山《不差钱》的小品中有“苏格兰打卤面”一说，个别企业就开始提案“苏格兰打卤面”产品，纯属追风行为，最后只能不了了之。
　　“湿”的一定胜过“干”的（一级）
　　方便面应该感谢酸菜。
　　自2010年以来，真正让行业受启发的当属沉寂了八年的统一方便面，其推出的“老坛酸菜牛肉面”呈现出了爆发式的增长，真正成为方便面行业一道亮丽的风景线。
　　传统的方便面蔬菜包，均为脱水蔬菜，其实质就是蔬菜的标本，营养尽失，风味尽失，口感尽失。而“老坛酸菜包”以“湿”菜包的形象跳出了干菜包的局限。“湿”的背后是什么？是新鲜，是营养。这些一下子抓住了消费者的心，老坛酸菜牛肉面的真正魅力正在于此。
　　在“湿菜包”上做得非常成功的还有韩国农心，其“辣白菜”系列在一级市场有数量很大的一群固定消费者，相信大部分的消费者都是冲着那包湿的“辣白菜”去的。
　　同样的，我们可以发散思维，可以用“榨菜包”、“雪菜包”、“酸豆角包”、“芥菜包”等等的“湿”菜包去丰富方便面行业的内容。