【摘 要】
：
大米中分别添加0、5%、7.5%、10%的人参(Panax ginseng),通过酵母发酵制作了人参米酒,对制造的人参米酒进行了理化特性,感官与抗氧化特性的研究。最终总糖的含量随着人参添加
【机 构】
：
延边大学农学院食品科学系; 延边出入境检验检疫局;
论文部分内容阅读
大米中分别添加0、5%、7.5%、10%的人参(Panax ginseng),通过酵母发酵制作了人参米酒,对制造的人参米酒进行了理化特性,感官与抗氧化特性的研究。最终总糖的含量随着人参添加量的增加而增加,而最终pH和酒精的含量却随着人参添加量的增加而下降。色度中a*和b*值随着人参添加量的增加而增加,L*值却随着人参添加量的增加无任何变化。人参添加后抗氧化性是增加。感官评定结果,添加7.5%人参制造米酒最优秀。从理化特性﹑感官与抗氧化特性的角度来看,人参添加量为7.5%时最适合。
其他文献
近期两种文化的话题重新提起，C.P.斯诺又被引用了若干次，这才意识到，今年是斯诺发表那个著名的瑞德演讲的60周年。2003年，当《两种文化》上海科技版问世的时候，我曾经写过一篇文章
作为一种特殊的大宗商品,黄金具有商品、货币和避险的多重属性。在2007年开始的金融危机中,黄金表现出了较强的货币和避险属性,而过去的研究很少有涉及到其避险属性。本文就
目的研究社区老年慢性病患者孤独感、自我效能感的现状及其相互关系。方法采用孤独量表、自我效能感量表对社区老年慢性病患者进行测评。结果不同年龄段老年慢性病患者的孤独
公路工程的监理制度从引入至今,通过多年的公路工程施工监理成本控制实践,就公路工程施工监理的成本控制,从分析费用构成,确定最低成本,细化管理,全过程动态成本控制,划分成
<正> 电子音乐史上的一首首精彩乐章仿佛是历史长廊中的一幅幅画卷,令我感动,也让我愿意去探寻其中的奥妙。从这期杂志开始,我将通过这一幅幅精彩的"画卷"与大家一同穿越历史
目的了解河南省高职大学生心理健康状况,为心理健康教育工作提供科学的依据,弥补高职大学生心理健康研究的不足。方法在河南省高等职业技术学院中,选取三门峡职业技术学院、
随着我国城市化进程的加速,都市圈的形成和发展成为我国城市空间格局演化的必然趋势,都市圈规划因而成为新一轮区域规划的热点问题。本文概括了日本首都圈的形成背景,介绍了
<正>患者男,42岁,2009年11月因"腹部胀痛数天"来我院就诊。患者2009年11月无明显诱因出现腹部阵发性、隐痛数天,无明显放射性疼痛,无皮肤黄染,无恶心、呕吐,无畏寒、发热、盗
以传统需求理论为基础,基于工作场所需求和组织供给契合的视角,探索性地将个体在工作场所中的需求划分为基础需求、情感需求、自主需求和成长需求4类,并以4类需求为切入点,选