【摘 要】
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本实验以去皮火麻籽为原料,根据AOAC(Association of Official Analytical Chemists)方法做三组平行实验测含油量,高达45%。采用多种酶,Protex 6L、Protex 7L、Alcalase 2.4L
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本实验以去皮火麻籽为原料,根据AOAC(Association of Official Analytical Chemists)方法做三组平行实验测含油量,高达45%。采用多种酶,Protex 6L、Protex 7L、Alcalase 2.4L、Viscozyme L、八宝威2X对火麻仁原料进行水解,提取游离油,油得率分别是3.62%、36.88%、17.05%、50.98%、33.33%。实验以不同酶条件下分别得到的乳状液、水解液、沉淀中油含量作为分析依据,选出最优的酶,即Viscozyme L酶,以
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