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蔬菜是人们每日每餐必不可少的副食品之一.蔬菜生产也是我国经济、生活的支柱产业之一.随着“菜篮子”工程的实施和农业生产结构的调整,全国蔬菜种植面积也空前扩大,由80年代初的310万公顷增加到1 100万公顷,其中保护地蔬菜面积由不足1万公顷上升到100万公顷.各省、市、自治区蔬菜市场种类、品种和数量得到极大丰富和提高.