【摘 要】
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以南美白对虾（Penaeus vannamei）干虾壳为原料,采用5种方法提取甲壳素,同时对蛋白质进行回收,得出从干虾壳中提取制备食品级甲壳素最优方案。结果表明,方法Ⅴ为最优方案,即虾壳
【机 构】
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湖北省疾病预防控制中心,武汉东湖学院生命科学与化学学院
【基金项目】
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武汉东湖学院青年基金研究项目“重金属胁迫对蔬菜DNA的损伤及检测指标的建立”
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以南美白对虾（Penaeus vannamei）干虾壳为原料,采用5种方法提取甲壳素,同时对蛋白质进行回收,得出从干虾壳中提取制备食品级甲壳素最优方案。结果表明,方法Ⅴ为最优方案,即虾壳预处理为5 mm大小,10%柠檬酸浸泡13 h,10%Na OH于97℃处理3 h,再经过10%H2O280℃水浴浸泡2 h氧化脱色,处理过程中料液比（m∶V,g∶m L）均为1∶10,可制得残留氮量2.20%、灰分含量1.33%、产率为25.16%的食品级甲壳素。产生的废液采用乙醇沉淀法回收蛋白质可减少污染,节约成本。
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