论文部分内容阅读
在乳清分离蛋白（WPI）基础膜中引入酪蛋白磷酸肽钙（CPPs）制备成富钙的单层复配膜和双层复合膜,并对膜的有关物理性质（机械强度、含水量、水蒸气透过系数）进行评价。单层复配膜中CPPs与WPI的最大百分比为8%,总钙含量最高为0.59%。CPPs的添加量对所测膜的物理性质没有显著影响（P〉0.05）。双层复合膜可使总钙含量高达28%以上,但同时也使膜的机械强度较单层复配膜降低近一半,且含水量显著降低（P〈0.05）。